Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 15–20

Kransekage är en spektakulär skandinavisk dessert vars namn kan översättas till "kranstårta". Kakan består av ett flertal ringar i olika storlekar, bakade av mandelmjöl i speciella formar, dekorerade med royal icing och staplade till ett torn, som påminner om en barnpyramid. Kransekage görs i Danmark och Norge för större högtider, såsom bröllop, dop, nyår och jul. Om du gör den till vinterhelgerna, dekorera ringarna med grön glasyr och pudra dem med florsocker för att få desserten att likna en snötäckt julgran.

Ingredienser:

• 450 g mandelmjöl
• 700 g florsocker + extra för att arbeta med degen
• Vita från 3 stora ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• Finmalen semolina till att strö formarna över
• 3 msk torr äggvita
• Karamellfärg, valfritt
• Specialutrustning6 blanketter för kransekeig

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mandelmjöl, strösocker, äggpulver

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 150 °C. Spraya kransekeigformarna med matlagningsspray och strö över semolina. Skaka bort överflödigt.
Steg 2
• I en matberedares skål, blanda mandelmjöl och 450 g florsocker. Mixa cirka 10 gånger för att fördela blandningen jämnt. Tillsätt äggvitorna och vaniljextraktet. Mixa i 20 sekunder, eller tills degen bildar en boll; den kommer att vara lite klibbig. Ta ut degen ur matberedaren och forma den till en skiva. Täck tätt med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i 20 minuter.
Steg 3
• Arbeta med en fjärdedel av degen åt gången och rulla den till ett rep som är tillräckligt långt för att passa i varje form. Tjockleken ska vara jämn och inte mer än 1 cm. Täck den återstående degen med plastfolie. Upprepa denna process tills alla formar är fyllda. Placera formarna på 2 bakplåtar.
Steg 4
• Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter, vänd formen halvvägs. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formarna i 10 minuter. Lyft försiktigt varje ring från formarna och låt svalna på ett galler i 10 minuter.
Steg 5
• Att göra kunglig glasyrI skålen till en köksmaskin med visp, blanda resterande florsocker, äggvitepulver och 4 matskedar vatten. Vispa tills det bildas styva toppar. Om så önskas, vänd ner några droppar karamellfärg i glasyren med en gummispatel. Häll över royal icing-ringen i en bakpåse med en liten rund spets. Spritsa glasyr på varje ring och stapla dem i en pyramidform, från störst till minst. Pudra med florsocker och servera omedelbart.

Röster: 1