Grillade kålbiffar med koriander-limesås

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 205, totalt fett 18 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 343 mg, socker 4 G.

Dessa rökiga kålbiffar är perfekta som grönsakstillbehör, men de är också rejäla nog att servera som vegetarisk huvudrätt med tillsats av spannmål eller lite bönor. Kålen ringlas med en lätt, färsk örtsås som vispas ihop på några sekunder i en mixer. Den är livfull i smaken och ganska mångsidig: rester kan serveras till andra rätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar färska korianderblad
2 koppar färska italienska persiljeblad
2 vitlöksklyftor, krossade och skalade
1 medelstor jalapeño, urkärnad och grovhackad
Skal och saft av 1 lime (ca 2 matskedar saft)
2 msk. risvinäger
1 tesked honung
1/3 kopp extra jungfruolja, plus mer för smörjning
1 medelstort huvud savoykål
0,5 tsk malen anchopeppar
En kvarts rödlök, tunt skivad
Specialutrustningspett av trä eller metall

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: savoykål, koriander, persilja, jalapeñopeppar, anchopeppar, kalk, risvinäger, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelhög värme. Om du använder träspett, lägg dem i vatten i 15 minuter.
Blanda 3,8 dl koriander, 3,8 dl persilja, vitlök, jalapeño, limejuice, risvinäger, honung och 0,5 tsk salt i en mixer och mixa på hög hastighet tills såsen är slät. Med mixern igång, ringla långsamt i olivolja tills såsen är mycket slät. Häll över i en serveringsskål och krydda med salt om det behövs.

Ta bort eventuella lösa ytterblad från kålen och ställ den upprätt. Skär en tunn skiva från ena sidan av kålen för att platta till den; skär sedan en tunn skiva från den andra sidan. Lägg dessa skivor åt sidan för senare användning. Skiva kålen vertikalt för att göra 4 tjocka biffar, vardera 2-2,5 cm tjocka.
Lägg biffarna på en bakplåt och stick spett horisontellt genom eventuella lösa blad. Pensla båda sidorna av biffarna med olivolja och strö över limeskal, anchopulver och 1 tesked salt.
Grilla kålbiffarna, täckta, vänd dem då och då för att säkerställa jämn tillagning, tills kålen är krispig och mör, 6–7 minuter per sida. Lägg över på ett serveringsfat, pensla lätt med olivolja och ta bort alla spett.
Grovhacka resterande 0,5 dl koriander och 0,5 dl persilja. Häll ungefär hälften av såsen över kålen. Strö över örter och rödlök och servera med resterande sås.

Kategorier: