Höstrecept med säsongens grönsaker och frukter

Upptäck de bästa recepten från kockar med färska höstfrukter och grönsaker: pumpa, äpplen, päron, svamp, sötpotatis och blomkål.

Bakade äpplen med havregryn och kanel

Alton Browns version av den typiska höstdesserten använder fyra Braeburn-äpplen: fruktköttet är urgröpt och äpplena är fyllda med en blandning av havregryn, farinsocker, ingefära och kanel.

Snabbpotatismos

För att påskynda processen, värm sötpotatisen i mikrovågsugnen. Mosa den och tillsätt brynt smör och rostad salvia.

Ekollonpumpa fylld med getost och svamp

I det här receptet använder Guy Fieri både frön och fruktkött från ekollonpumpa, rostar dem separat och kombinerar dem sedan till den färdiga rätten. Fyllningen är full av rika smaker av lök, paprika och getost.

Päron med blåmögelost

När päron är i säsong är de utsökta på egen hand. Denna rätt med tre ingredienser kombinerar fruktskivorna med mjuk blåmögelost och en touch av honung.

Pumpa med brynt smör och kanel, bakad i folie

För att framhäva butternutpumpans sötma använder Alex Guarnaschelli farinsocker och melass. Men rätten förblir smakrik tack vare ingefära (färsk och malen), kanel, kryddnejlika och färskpressad apelsinjuice.

Upp och ner päronpaj i en långkokare

I den här långkokspajen har den vanliga ananasen eller äpplet ersatts med Bere Bosc-päron. Tillsätt frukten, häll i smeten och apparaten gör resten.

Päron med ingefära och palsternacka, kokt i vin

Denna sidorätt kombinerar frukt och grönsaker, sött och kryddigt. Bosc-päron och palsternacka tillagas i en vitvins- och kycklingbuljongsås, med ingefära och rödpepparflingor som ger en pikant smak.

Stekta äpplen med glass

En enkel, utsökt dessert utan krusiduller: gröna äpplen tillagas i smör, kryddor och farinsocker och serveras sedan med glass.

Spaghetti squash med kryddig tomatsås i marinarasås

Dra nytta av denna squashs spaghettiliknande egenskaper genom att kombinera den med en marinarasås för rostade tomater. (Squashen fungerar även som en "tallrik".)

Mexikansk kalkongulasch

Det här receptet kombinerar två säsonger: olika sorters squash i en livfull rätt. Kalkonbröst utgör proteinbasen, och salsa verde och tortillas ger en mexikansk känsla.

Bakad ekollonpumpa

Rosta pumpan med balsamvinäger och honung tills den är karamelliserad och täckt med en söt och syrlig glasyr.

Pumpapuré med rostad vitlök och timjan

Delvis gryta, delvis puré – denna rätt kombinerar sauterade purjolök och äpplen med ekollonpumpapuré. Ett vitlökhuvud, rostat tills det är mjukt, ger en distinkt smak till denna mysiga hösträtt.

Posole majsgryta med butternutpumpa

Pumpa ger en höstlig touch till posolesoppa, en klassisk majsrätt. Avokadoskivor sätter pricken över i:et.

Spenatsallad med valnötsolja

En grönsallad har aldrig varit så enkel och smakrik. Tre ingredienser – babyspenat, getost och valnötter – blandas med en enkel vinägrett smaksatt med valnötsolja.



Vi rekommenderar

Kålrabbipuré

Purera kokt kålrabbi med smör och grädde, tillsätt olivolja och persilja, så har du ett utmärkt alternativ till det vanliga potatismoset.

Nötkött och butternutpumpa-gryta

Denna gryta med nötkött och butternutpumpa har en italiensk twist: Giada De Laurentiis tillsätter marsalavin och soltorkade tomater.

Sellerirot- och potatispuré

Knotig sellerirot förvandlas till en delikat puré som livar upp en välbekant potatisrätt. Att använda en grönsakskvarn hjälper till att uppnå den perfekta konsistensen.

Sallad med svamp och pecorinoost

Säsongens svampar blir lätt stjärnan i en sallad. Här förstärks deras livfulla smak av aromatisk, tunt skivad rödlök och riven pecorinoost.

Auberginesallad med grönkål och krutonger

Denna sallad börjar med grönkål och romansallad. Lägg till rostade grönsaker och de italienska antipasto-ingredienserna: pecorinoost och soppressata.

Sallad med blåmögelost, valnötter och äpplen

För en underbar kombination av krispiga och möra texturer kombinerar Bobby Flay syrliga äpplen, endiviesallad, babyspenat och smulad blåmögelost.

Quinoa med rostad butternutpumpa, spenat och timjan

Quinoa-rätten kompletteras med en blandning av butternutpumpa, pistagenötter och tranbär och garneras med babyspenat.

Blomkålspuré med salviasmör

Blomkålsälskare kommer att uppskatta den här rätten: de vita buketter används som potatis och blir till en delikat mos. Rostade salviablad ger en höstlig touch.

Färsk brysselkåls- och grönkålssallad

Två livfulla gröna grönsaker, brysselkål och grönkål, kombineras i en säsongsbetonad sallad – toppad med pecorinoost och en pikant citron-senapsdressing.

Ugnsbakade skogssvampar

Denna rätt är full av djärva smaker: svampar rostas tills de är mjuka och blandas sedan med en vinnande blandning av vitlök och rökt paprika.

Blomkålsgratäng

Toppa denna enkla grönsak med ost, grädde och krispiga ströbröd.

Sötpotatis- och äppelcurrysoppa

Denna söta och kryddiga soppa är perfekt för svala höstkvällar.

Sellerirot- och päronpuré

Purera päronen och selleriroten med mjölk, värm sedan upp och tillsätt brynt smör.

Karamelliserade fikon

Förbered färska fikon med rött vin och farinsocker för en enkel och elegant säsongsbetonad dessert.

Bakade äpplen med fänkål

Bakade äpplen i kombination med lök, färsk fänkål och dess frön blir en pikant sidorätt.

Spaghetti squash med kupaty

Istället för pasta, servera strimlad spaghetti squash med varm italiensk korv.

Gnocchi med pumpa och kål

Kombinera sauterad pumpa och grönkål med fryst gnocchi för en rejäl höstmåltid som är klar på under en timme.

Ugnsbakad fläsk med pumpa- och äppelrelish

Underbara exempel på höstskörden, butternutpumpa och äpplen, bakas med fläskfilé. Denna rätt är perfekt för en stor sammankomst, men den är enkel nog att servera till en avslappnad vardagsmiddag.

Päron i kanel-anissirap med grädde

Gör en fruktig höstdessert på bara 10 minuter genom att lätt pochera färska päron med kryddor.

Päronkompott

Förvandla skivade päron till en elegant kompott genom att pochera frukten i en sirap gjord på vitt vin, vaniljstång och stjärnanis.

Rödbetor och sötpotatiswok

En enkel men utsökt rätt: bakade sötpotatisar och rödbetor kombineras med karamelliserad lök och krispigt bacon.

Ugnsbakad fläskkarré med stekta äpplen och sås

Saftig fläskkarré passar utmärkt ihop med söta bakade äpplen, aromatiska grönsaker och örter. Bryn köttet lätt innan stekning för att skapa en krispig, gyllenbrun skorpa.









Kategorier: