Höstnachos

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 689, totalt fett 37 G., mättade fetter 12 G., proteiner 25 G., kolhydrater 65 G., fiber 11 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, socker 10 G.

Dessa nachos blir inte bara en utsökt godbit utan också höjdpunkten på din höstfest. Förrätten är gjord med färgglada majschips som påminner om fallna höstlöv. Och toppingen är fylld med alla smaker från höstskörden. Pumpaostsås, salviainfuserad korv, brysselkål, bönor och uppfriskande äppelsalsa kompletterar varandra vackert i varje tugga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Brysselkål

1 msk rapsolja (canola)
3 koppar strimlade brysselkål

Korv

1 msk rapsolja
450 g rå kycklingkorv utan tarmar
1 tesked grovt salt
1 tesked malen salvia
0,5 tsk malen chipotlepeppar
1/4 tsk malen kryddpeppar

Äpplepico

0,5 dl saltlake från en burk inlagda jalapeños
1 stort äpple, fint tärnat
1 Granny Smith-äpple, finhackat
1/4 kopp hackad färsk koriander

Nachos

1 påse (400 g) tortillachips med tre färger och grönsaker
Pumpaostsås
1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda

Pumpaostsås

100 g riven Pepper Jack-ost
100 g riven skarp cheddarost
1 msk majsstärkelse
2 matskedar smör
4 koppar butternutpumpa, tärnad i 2 cm stora kuber (cirka 1 medelstor pumpa)
1 tsk chipotle chilipulver
1 tsk grovt salt + mer efter behov
1 kopp helmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), Brysselkål, salvia, kryddpeppar, pumpa, äpplen, tortillachips, ostsås, svarta bönor

Att laga maträtten enligt receptet:

Brysselkål:

Sätt en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja och värm. Tillsätt brysselkålen, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills de har vissnat och fått färg, 5–7 minuter. Ta bort från värmen.
Korv:

Värm olja i en stekpanna på medelhög värme. Smula korven i stekpannan. Tillsätt salt, salvia, chipotlepeppar och kryddpeppar och stek, sönderdela korven med en stekspade, tills den är gyllenbrun, cirka 8 minuter. Ta bort från värmen.

Äpplepico:

Blanda saltlaken och äpplena i en skål. Tillsätt koriandern.
Nachos:

Lägg hälften av pommes fritesen i ett jämnt lager på ett serveringsfat. Strö hälften av den smulade korven över pommes fritesen. Ringla hälften av ostsåsen över korven och pommes fritesen. Toppa med resterande pommes frites, sedan resterande korv och ostsås.
Toppa med svarta bönor och brysselkål. Klicka ut äppelpico över nachosen och servera omedelbart.
Pumpaostsås:

Blanda ostarna och majsstärkelsen i en stor skål. Sätt kastrullen på medelvärme. Tillsätt smöret och smält det.
Tillsätt pumpan, chipotlepulver och salt. Låt sjuda tills pumpan är lätt karamelliserad, cirka 5 minuter. Tillsätt 2,5 dl vatten, täck över och låt sjuda. Låt sjuda tills pumpan är mjuk, cirka 10 minuter till. Ta bort från värmen, tillsätt mjölken och mixa med en stavmixer tills den är slät och silkeslen. Tillsätt osten, sätt tillbaka på värmen och koka under omrörning tills osten smälter, 5–7 minuter. Salta om det behövs.