Pasta bakad med grönsaker

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 404, totalt fett 15 G., mättade fetter 4 G., proteiner 14 G., kolhydrater 51 G., fiber 4 G., kolesterol 12 mg, natrium 474 mg, socker 5 G.

Denna ugnsbakade italienska pasta är full av saftiga grönsaker, och ingredienser som vitt vin, ricotta och pesto ger den en livfull och mångfacetterad smak. Men den kanske mest fantastiska delen av denna rätt är det krispiga brödsmulet och parmesanostskorpan, som garanterat kommer att imponera. Vill du ge din familj hälsosamma grönsaker utan krångel? Lägg till lite ströbröd!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g fullkornspennepasta (fjädrar)
3 matskedar olivolja, uppdelad
1 gul lök, tunt skivad
3 vitlöksklyftor, krossade
1 knippe sparris, skuren i små bitar
1 medelstor zucchini, skuren i små bitar
Svartpeppar efter smak
0,5 dl vitt vin
2 koppar riven färsk grönkål
1 kopp frysta gröna ärtor
0,5 kopp ricotta
0,5 msk. pestosås
1 msk. kryddade brödsmulor
1/4 msk riven parmesanost
0,5 tsk krossade röda pepparkorn
Färska persiljeblad till servering
Grovt salt efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, sparris, zucchini, zucchini, bladkål, ärtor, ricottaost, pestosås, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Värm ugnen till 220 °C.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och lägg åt sidan 0,6 dl av kokvattnet (plus lite extra). Ställ pastan och kokvattnet åt sidan.

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. När den är varm, tillsätt lök och vitlök och rör om. Tillsätt sparris och zucchini och krydda med en rejäl nypa salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat, 2–3 minuter. Tillsätt det vita vinet, skrapa botten av pannan och låt det avdunsta. Tillsätt grönkål, ärtor, ricotta, peston och resterande 1/4 kopp pastakokvatten och koka upp under kokning i 1 minut. Tillsätt pastan och rör om noggrant. Tillsätt mer pastakokvatten om såsen är för tjock.
Lägg pastan i en ugnsform på 22 x 32 cm.
I en medelstor skål, kombinera brödsmulor, parmesanost, rödpepparflingor och resterande 1 matsked olivolja.
Strö ströbrödsblandningen över pastan och grädda tills ströbrödet är gyllenbrunt och såsen bubblar, 15–17 minuter. Strö färsk persilja över pastan.

Kategorier: