Bakade märgben

Om du vill överraska dina gäster med en ovanlig förrätt, baka märgben i ugnen. Märgben finns hos slaktare. Det här är ben från ett kalvlägg, som putsas från kött, skärs i små bitar (det är bäst att be slaktaren att göra detta), bakas vertikalt och serveras i denna form med en liten sked för att enkelt kunna ösa ut märgen. Detta förvandlar billiga ben, vanligtvis reserverade för buljong, till en sofistikerad delikatess. De serveras traditionellt med rostat bröd att breda märgen på, en skål med grovt salt och en lättgrön sallad. Förrätten är inte bara utsökt utan också väldigt hälsosam.

Vi rekommenderar

Recept:

Kategorier: