Ugnsbakade spräckliga bönor i en stekpanna

Röster: 1

Så här lagar du mat - Ugnsbakade spräckliga bönor i stekpanna

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Denna till synes ordinära bönrätt kommer att fängsla alla med sin ovanliga fruktiga smak. Jordgubbar i barbecuesås kan verka som en udda kombination till en början, men när du väl provat den kommer du att bli förvånad över hur välbalanserade alla ingredienser är och hur harmoniskt de söta bären blandas med den syrliga balsamvinägern, den salta sojasåsen, ketchupen, kryddorna och den rökiga chipotlepepparen. Innan jordgubbarna tillsätts i såsen grillas de för att intensifiera sin smak, sedan sjuds de på spisen och pureras. Sedan toppas konserverade bönor med jordgubbsbarbecuesås och bakas i ugnen. Servera med vetetortillas som dipp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 x 14 oz burkar pintobönor, sköljda
4 koppar jordgubbar (ca 450 g), skalade
4 tsk vegetabilisk olja
0,5 koppar ketchup
1/4 kopp jordgubbssylt
1/4 kopp balsamvinäger
2 matskedar rå melass
2 matskedar sojasås
2 teskedar Dijonsenap
1 konserverad chipotlepeppar i adobosås, hackad
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 dl lök, finhackad
0,5 dl röd paprika, finhackad
1 msk hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pintobönor, grillsås, bakade bönor, jordgubbe, jordgubbssylt, balsamvinäger, melass, chipotlepeppar i adobosås, söt paprika, Dijonsenap, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Jordgubbs-BBQ-sås

Värm en kol- eller gasgrill till medelhög värme. Trä jordgubbarna på spett och pensla med 2 teskedar matolja. Grilla tills de är lätt brynta på alla sidor, cirka 1,5 minuter.
Ta upp jordgubbarna från spetten. Blanda jordgubbarna, ketchup, jordgubbssylt, balsamvinäger, melass, sojasås, senap, chipotlepeppar och vitlök i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme tills jordgubbarna börjar spricka, cirka 15 minuter.

Värm ugnen till 150°C.
Mixa jordgubbsblandningen med en stavmixer tills den är slät. Fortsätt koka tills såsen har reducerats med en tredjedel, cirka 15 minuter.
Värm de återstående 2 teskedarna matolja i en medelstor emaljerad gjutjärnspanna eller en icke-reaktiv gryta. Tillsätt lök och paprika och stek tills de mjuknat, cirka 4 minuter. Rör i pintobönorna och 1,5 koppar jordgubbsgrillsås (spara resten till ett annat bruk). Ställ in stekpannan i ugnen och grädda tills såsen tjocknar, cirka 25 minuter.
Häll över böndippen i en serveringsskål och strö över persilja. Servera med flatbröd.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier: