Franskt bakade bönor flajolet
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Flajolais är omogna bönor som plockas medan de fortfarande är gröna och torkas i skuggan för att bevara sin färg och alla sina nyttiga egenskaper. Förutom sitt höga innehåll av spårämnen och vitaminer har flajolais en behaglig, subtil smak och en tät, krämig konsistens när de tillagas. De används ofta i fransk mat. Det enklaste sättet att tillaga läckra flajolais är att baka dem i ugnen med stekt bacon, lök, morötter, fänkål och aromatiska örter. Bönorna blir mycket möra. De kan serveras som en näringsrik rätt på egen hand eller som tillbehör till stekt kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g torkade flageoletbönor
- 2 msk. olivolja
- 110 g bacon, tärnat
- 2 koppar lök, tärnad i medelstora kuber (2 lökar)
- 2 koppar fänkål, urkärnad och skuren i medelstora kuber
- 2 morötter, tvättade med en borste och skurna i medelstora kuber
- 4 tsk krossad vitlök (4 klyftor)
- 2 koppar konserverad nötkött- eller grönsaksbuljong
- 2 lagerblad
- 1 stor kvist färsk rosmarin
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fänkålskolva, morot, lagerblad, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Kvällen innan, lägg bönorna i en stor skål och fyll på med vatten till en nivå på 2,5 cm. Täck skålen med plastfolie och kyl över natten.
- Nästa dag, förvärm ugnen till 150 °C. Häll av bönorna, skölj dem väl och häll av dem igen. Värm olivoljan i en stor ugnssäker kastrull på medelvärme. Tillsätt baconet och stek i 4-5 minuter, tills det är krispigt. Tillsätt lök, fänkål och morötter och stek i 7 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna börjar mjukna men inte är brynta. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt bönorna i grytan och rör i buljongen, tillsätt lagerblad och rosmarin. Motstå frestelsen att tillsätta salt, annars blir bönorna sega! Tillsätt 2 koppar vatten så att det precis täcker bönorna och koka upp på spisen. Täck grytan ordentligt och låt sjuda i ugnen i 45 minuter. Ta sedan av locket, tillsätt 1 matsked salt och 1 tesked svartpeppar och sätt tillbaka grytan i ugnen utan lock.
- Öka temperaturen till 175 °C och grädda i ytterligare 30–45 minuter. Bönorna kommer att vara mycket möra och det kommer att finnas väldigt lite vätska kvar i botten av formen. Om bönorna är torra, tillsätt lite mer vatten. Häll av lagerbladet och rosmarinen. Smaka av och servera bönorna varma. Servera med kryddiga korvar.
Kategorier:
Liknande recept
