Franskt bräserade kycklinglår
Röster: 4
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Denna franskinspirerade kyckling bräserad i en kryddig tomatsås med svamp värmer med sin rika smak och arom. Innan bräseringen värms kycklinglåren i en blandning av mjöl och timjan och steks i olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga. Den friterade kycklingen läggs sedan i en tomat- och vinsås med svamp och oliver och tillagas genom. Servera kycklingen med såsen och skivor av knaprig baguette att doppa i och njuta av varje tugga.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 8 kycklinglår med ben och skinn
- 1 kopp mjöl för att panera kycklingen
- 1 rågad tesked torkad timjan
- 2 msk extra jungfruolja
- 2 matskedar smör
- 220 g champinjoner, skurna i 4 bitar
- 2 stora schalottenlökar, finhackade
- 1 morot, finhackad
- 0,5 tsk socker
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 1/4 kopp hackad färsk dragon
- 1/3 kopp svarta piccolineoliver eller andra oljiga oliver, finhackade
- 1 burk (800 g) San Marzano-tomater, hackade
- 1 baguette, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, vitt vin, San Marzano-tomater, champinjoner, schalottenlök, morot, oliv, dragon, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg mjöl i en grund skål, krydda med salt och peppar efter smak och rör i timjan. Vänd kycklingen i mjölet och skaka av överflödigt mjöl. Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är brynt och krispig på båda sidor. Lägg över på en tallrik.
- Smält smöret i samma kastrull på medelvärme. Tillsätt svampen och stek tills den fått lite färg. Tillsätt schalottenlök, morötter och socker, krydda med salt och peppar efter smak. Låt koka i några minuter tills grönsakerna är mjuka. Häll i vinet och skrapa botten av kastrullen med en träsked. Tillsätt dragon, oliver och tomater och låt sjuda. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen och låt sjuda, delvis täckt, i 30 minuter under omrörning då och då.
- Värm ugnen till 175 °C. Skär baguetten diagonalt och rosta den i ugnen.
- Fördela kycklingen och såsen på tallrikar och servera med en baguette. Tillagningstips: Täck över den stuvade kycklingen och ställ den i kylskåp. Värm upp på medelvärme innan servering..
Kategorier:
Liknande recept
