Räkor i fransk stil
Röster: 3
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 631, totalt fett 36 G., mättade fetter 12 G., proteiner 34 G., kolhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 459 mg, natrium 928 mg, socker 0 G.
Kalorier 631, totalt fett 36 G., mättade fetter 12 G., proteiner 34 G., kolhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 459 mg, natrium 928 mg, socker 0 G.
Räkor i fransk stil serveras med pocherad spenat och ringlas över en lätt citrussås med körsbärstomater. Perfekt för en lätt medelhavsmiddag! Detta recept använder stora, fjärilsskurna räkor (se nedan för en detaljerad handledning). Värm helt enkelt räkorna i mjöl, doppa i ägg och stek i olivolja tills de är gyllenbruna. Låt de panerade räkorna vila kort på hushållspapper innan servering för att avlägsna överflödig olja medan du förbereder såsen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 600 g stora räkor, skalade och urkärnade (ca 20 st.)
- 4 stora ägg
- 2 msk finhackad färsk persilja
- Ren olivolja, för stekning
- 1,5 koppar premiummjöl
- 2/3 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 3/4 kopp torrt vitt vin
- Saft av 1,5 citroner
- 1 kopp körsbärstomater, halverade
- 60 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
- 2 paket med 150 g liten spenat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, ägg, vitt vin, citronsaft, persilja, spenat, körsbärstomater
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fjärilen räkanGör ett djupt snitt längs räkans rygg och öppna den sedan som en bok. Klappa torrt.
- I en skål, vispa ihop äggen med 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar och 1 msk persilja. Värm ca 0,6 cm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg mjölet i en grund skål. Arbeta med några räkor i taget, täck dem i mjölet, doppa dem i äggblandningen och lägg dem med snittytan nedåt i stekpannan; stek, vänd, tills de är lätt brynta, ca 3 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.
- Häll oljan ur stekpannan och torka den torr. Tillsätt buljong, vin och citronsaft och låt sjuda på medelhög värme. Tillsätt tomaterna i stekpannan och koka tills såsen har reducerats något, 4 minuter. Ställ tomaterna åt sidan; rör ner smöret några bitar i taget. Tillsätt räkorna och den återstående matskeden persilja.
- Under tiden, lägg spenaten i en mikrovågssäker skål, strö över vatten och krydda med salt och peppar. Täck med plastfolie och stick hål i plastfolien; värm i mikrovågsugnen tills den har vissnat, 3-5 minuter. Fördela spenaten och räkorna på tallrikar och ringla över såsen.
Kategorier:
Liknande recept
