Recept från arabiska köket

Etiopisk berberekrydda ger en underbart afrikansk smak till enkel friterad kummel. Gnid in fisken med kryddningen, tillsätt en touch av rökt paprika för en mer intensiv lägereldssmak och bryn med...

Denna hummuswrap med friterad zucchini, färska grönsaker och örter är ett hälsosamt alternativ till traditionella charköttsmörgåsar. Hummus och pinjenötter gör den mättande, medan friterad zucchini...

En rätt inspirerad av Mellanöstern med livfull smak och utseende, klar på mindre än 20 minuter, men ändå perfekt balanserad med alla viktiga näringsämnen: komplexa kolhydrater,...

Denna rejäla och smakrika soppa får sin rika smak från svamp, kryddor, citron, hummus och starkvin. Svamparna fräsas först med lök, vitlök och vin och blandas sedan i...

Denna sallad är gjord med kryddade rostade kikärter, färska tomater, gurkor och sallad, toppad med en yoghurtdressing gjord på tahini- och sesampasta. Kikärterna och kryddorna ger en fyllig smak...

Muhammara är ett populärt mellanmål från Mellanöstern gjort på en blandning av valnötter, paprika, ströbröd, granatäpplemelass, olivolja, citronsaft och kryddor. Alla ingredienser blandas tills...

Den österländska desserten baklava tillagas på olika sätt mellan kulturer, men dess huvudingredienser är nästan alltid nötter, smördeg och honung. Även om baklava verkar ganska komplex i utseende och smak...

Det här receptet är särskilt användbart under auberginesäsongen, när du vill göra något mer intressant med dem än bara en huvudrätt. Denna mellanöstern-dipp, baba ganoush, är utsökt, och viktigast av allt, den är inte...

Även om falafel främst är populärt bland vegetarianer i europeiska länder, är dessa krispiga kikärtsbollar en favorit för alla. Innan du tillagas, blötlägg kikärterna i kallt vatten i 24 timmar...

Khachapuri är ett traditionellt georgiskt bakverk gjort med deg, ost och ägg, som finns i många olika varianter över hela Georgien. Men den kanske mest intressanta khachapurin är...

Även om manti är populära i många kulturer varierar deras form, tillagningsmetod och presentation mellan regioner. Moderna turkiska manti är oftast formade som små...

Turkiska cigarrformade bakverk kallas också böreki. De är en läcker ost- och örtfyllning, inlindad i flera lager filodeg och bakad i ugnen. Resultatet är flagnande, krispigt och mycket...

Att steka kyckling på det sätt som beskrivs i detta recept ger saftigt, mört kött med en krispig, gyllenbrun skorpa. Och hemlagad harissa kommer att ge en fantastisk smak och fylla ditt hem med...

Freekeh görs av vete som skördas ungt, medan kornen fortfarande är mjuka, och sedan rostas. Det har sitt ursprung i Mellanöstern, där det ofta används i...

Denna rätt är ett bevis på att hälsosam mat kan vara otroligt god och dofta gott. De livfulla färgerna på grönsakerna på tallriken skapar en verkligt festlig atmosfär.

För att ge couscousen en fyllig och spännande smak, ångkoka den med kycklingbuljong och schalottenlök sauterad i smör. Blanda med små svarta russin och rostade pinjenötter före servering...

Kyckling med grönsaker i en söt och kryddig sås, tillagad i en långkokare, är utsökt, saftig och mör. En blandning av orientaliska kryddor ger en underbar smak och arom, medan butternutpumpa...

Merguez-krydda, tillsammans med harissa, är en viktig ingrediens i att göra kryddiga merguezkorvar. Det gör korvarna otroligt goda, aptitretande och fulla av smaker från österländsk...

Merguez-korvar, traditionella i Marocko och i hela Nordafrika, är så läckra och salta att de har blivit populära även utanför den afrikanska kontinenten. De har blivit populära i Mellanöstern och Europa.

I nordafrikanska länder, inklusive Marocko, är den vanligaste och mest traditionella rätten tagine. Den är gjord på lätt stekt kött, sjudet med grönsaker och kryddor.

Blåmögelost och krämig ricotta passar perfekt till bakade tomater. Denna treostsdressing på en skiva krispigt bröd ger en sann blandning av italiensk...

Hummus är en hälsosam och utsökt förrätt från Mellanöstern, gjord på kikärtspuré. Andra viktiga ingredienser inkluderar olivolja, tahini, citronsaft och...

Kött kokt med torkad frukt är mycket populärt i marockansk mat. Dess söta smak är vanligtvis kryddad med en mängd olika salta och aromatiska kryddor och örter. Sjud kalkon med russin i en långkokare...

Stek falafel i ett våffeljärn istället för att fritera den, och istället för friterade bollar får du ett unikt och fettsnålt mellanmål. Dessutom är våffelfalafel lika gott...

En perfekt förrätt för en kväll med nära och kära. Stek pitachips i ugnen, penslade med olivolja och rullade i kryddor, och servera med en dipp gjord på...

Den mellanösternska rätten falafel – friterade bollar av malda kikärter med kryddor – är älskad inte bara i sitt hemland utan runt om i världen. För att förenkla tillagningen säljer de till och med färdiga torra blandningar...

Tabboulehsallad är en populär aptitretare från Mellanöstern med ursprung i Libanon. Tabboulehs två huvudingredienser – persilja och bulgur – blandas med finhackade grönsaker, oftast tomater, lök och mynta, och...

Börek är en turkisk lagerpaj med kött- eller grönsaksfyllning, som inte bakas av smördeg, utan av de tunnaste arken av yufka- eller filodeg, som, genom att suga upp fyllningens safter, blir mycket...

Fyll ditt hem med magiska dofter från öst genom att tillaga det traditionella marockanska mellanmålet briouats. Dessa små, krispiga pannkakor är fyllda med kyckling kokt i kryddor som saffran,...

Briouater är ett marockanskt mellanmål fyllt med en söt eller köttig fyllning, insvept i tunn deg och friterat i olja. Gör krispiga triangulära briouater fyllda med kefta, en nötfärsfyllning...

Turkisk börek är en köttfylld deg gjord av ark av den tunnaste yufka-degen, penslad med ägg och varvad med köttfärs. Förbered köttfärsen genom att steka den med lök och paprika och lägg den sedan på äggpenslade plåtar...

Ett recept från Rachael Ray, programledare för matlagningsprogrammet "30 Minute Meals", en kändiskock, affärskvinna och matskribent. Rachael förespråkar en "snabb och enkel" matlagningsstil...

Hummus gjord på kikärtspuré är ett populärt mellanmål från Mellanöstern och Medelhavet, vilket kan tillagas hemma. Hummus är en utmärkt bas för att tillsätta olika kryddor och andra...

Tilapia och aubergine med marockansk pesto består av grillade tilapiafiléer med pestosås, serveras med grillad aubergine och couscous. En utsökt, enkel rätt, och dessutom...

Aubergineskivor med hummus, citronskal och persilja är ett utmärkt tillbehör eller förrätt. Rik på antioxidanter och fullpackad med protein, aubergine...

Detta är en mycket populär turkisk rätt gjord med miniauberginer. Dessa små, äppelstora auberginer är lätta att fylla, och deras unika utseende gör dem till en favorit bland mer...

Kombinationen av gurka och gräddfil har länge varit en traditionell del av hemlagningen i många länder. Gurk-yoghurtsallader och såser är särskilt populära i de varma regionerna i Europa och Indien för sin uppfriskande smak.

Denna dipp påminner något om den populära mellanösternrätten baba ganoush, gjord på grillad aubergine, hackad med kryddor och tahini, en sesampasta. Den har dock en mer uttalad smak...

Tahini, även känd som tahina, är en traditionell sesampasta från Mellanöstern som används både som pålägg och i många rätter och såser. Det är ett essentiellt...

Laffa är ett populärt flatbröd från Mellanöstern. Traditionellt bakas det i en speciell tabunugn, men det är lika gott i en hemmaugn eller till och med i en stekpanna. Knåda...

Marockansk mat är alltid rik på örter, kryddor och smaksättningar, vilket skapar en varm, livfull och oförglömlig smak. För att ge saftig havsabborre en orientalisk känsla, stek den...

Denna rätt kan grillas eller bakas, och serveras med antingen pitabröd eller lavash. Du kan fylla pitabrödet med aubergine för en praktisk aptitretare att ta med.

För att ge denna delikata vita fisk en orientalisk smak, kombinera den med en kryddig chermoulasås, traditionell i Maghreb-köket. Chermoulas ingredienser kan variera beroende på region, men...

I Maghreb-köket, och i synnerhet marockanskt kök, används ofta fermenterade mjölkprodukter i varma rätter. Tillsammans med kryddor ger de fisk eller kött en rik smak och arom.

Denna enkla rätt har en hel bukett av smaker. Kycklingen marineras i en grekisk marinad av citron, vitlök och oregano. Russin, oliver och fetaost ger en touch av klass till denna israeliska couscous ptitim...

Israelisk couscous, eller ptitim, har föga gemensamt med arabisk couscous. Det är mer av en pastarätt, vilket gör den till en utmärkt huvudingrediens i rejäla...

Till skillnad från den arabiska versionen är israelisk couscous, eller ptitim, mer av en pastaliknande rätt formad som små bollar. Ptitim uppfanns i Israel på 1950-talet, när landet...

Babaganoush är en traditionell syrisk, libanesisk och palestinsk rätt gjord på aubergine, kryddad med olja, kryddor och tahini (en sesampasta). Översatt från arabiska kan den ha två betydelser...

Rätten i sin nuvarande form tros ha sitt ursprung i Tunisien, och dess arabiska namn betyder "blandning". Eftersom huvudingrediensen är ägg serveras shakshuka ofta som frukosträtt. Men i...