Stekt kummel i kryddor med kyld bönsallad

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 473, totalt fett 16 G., mättade fetter 2 G., proteiner 39 G., kolhydrater 46 G., fiber 14 G., kolesterol 80 mg, natrium 355 mg, socker 5 G.

Etiopisk berberekrydda ger en underbart afrikansk smak till enkel friterad kummel. Gnid in fisken med kryddningen, tillsätt en touch av rökt paprika för en mer intensiv lägereldssmak och stek i panna tills den är krispig på båda sidor. Servera den salta fisken med limeklyftor, färska örter och en kyld blandad bönsallad, vars konsistens, svalka och sötsyrliga smak kommer att mildra kummelns hetta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 bitar kummel, 180 g styck, med skinn
2 matskedar vitvinsvinäger
0,5 tsk honung
0,5 tsk cayennepeppar
2 msk + 1 tsk olivolja
1 majskolva, kärnorna borttagna
1 burk (430 g) blandade bönor på burk, sköljda
1 stjälk selleri, finhackad
2 matskedar tunt skivad basilika + blad till servering
2 msk grovhackad persilja
1 tsk grovhackad oregano
1 och 1/4 tsk berberekrydda *
Limeklyftor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, vita bönor, majs, selleri, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda vinäger, honung, 1 matsked olivolja och salt efter smak. I en stor skål, blanda majs, bönor, selleri, basilika, persilja och oregano. Blanda alla ingredienser och blanda med dressingen. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylskåp tills det ska serveras.
Blanda berberekrydda, 1 matsked olivolja, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Pensla hela ytan på kummelfilén med oljeblandningen.

Berbere-krydda *

1 tesked koriander
1/2 tsk malda kryddnejlikor
3 msk rökt paprika
2 msk paprika
1 msk malen ingefära
1 msk granulerad vitlök
1 msk torkad basilika
1 tsk malen vitpeppar (se anmärkning)
1/2 msk kanel
1/2 msk malen muskotnöt
1/2 msk bockhornsklöver
1 tsk spiskummin
1 tesked kardemumma
1 msk torkad chilipeppar
1/2 kopp cayennepeppar

Blanda alla ingredienser och förvara i en lufttät behållare i upp till 3 månader.

Notera

Rosta pepparkornen i en stekpanna på låg värme i några minuter. Låt dem sedan svalna och mal dem i en kaffekvarn.

Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt resterande tesked olivolja och snurra pannan så att hela ytan täcks. Lägg fisken med skinnsidan nedåt och stek tills den är genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Servera omedelbart med limeklyftor, basilikablad och kyld bönsallad.