Marockanska merguezkorvar

Röster: 7

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-5

Näringsvärde per portion:

Kalorier 347, totalt fett 18 G., mättade fetter G., proteiner 28 G., kolhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Merguez-korvar, traditionella i Marocko och i hela Nordafrika, är så läckra och salta att de har blivit populära även utanför den afrikanska kontinenten. De har blivit populära i Mellanöstern och Europa. När du väl har provat dem kommer du aldrig att glömma smaken. Och med detta enkla recept kan du göra dem hemma när som helst. Traditionellt sett görs merguez-korvar med lamm- eller nötfärs, eller en kombination av båda. Fett spelar en viktig roll i deras smak, så ta inte bort det från köttet.

Blanda köttfärsen med vitlök, koriander, merguez och harissa. Dessa kryddor ger korvarna deras karaktäristiska smak och distinkta röda färg. Du kan sedan forma den färdiga köttfärsen till korvar för hand och steka dem, eller linda in dem i naturtarm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g nötfärs eller lammfärs
3 vitlöksklyftor (hackad eller pressad)
2 matskedar färsk koriander (hackad)
2 msk. Merguez-krydda
2-3 tsk. hariser
Frivillig: korvhöljen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, lammfärs, merguez-krydda, harissasås, fläskfläsk, kupaty (friterade korvar), vitlök, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda alla ingredienser utom korvskinnarna (om du använder dem).
Blanda väl med händerna för att fördela kryddor, örter och harissa jämnt.

Ge önskad form.
Alternativt kan du köra ingredienserna genom en köttkvarn och fylla korvskinn med merguezfärsen.

För bästa smak, låt merguezen vila i kylskåpet i 30 minuter eller längre innan tillagning.
Placera på grillen eller i ugnen med grillfunktion och tillaga tills den är klar och en köttermometer visar 68 °C.

Serveringsrekommendationer

Det finns flera sätt att servera hemlagade merguezkorvar. De är läckra som de är, men de äts ofta med couscous eller ägg.

Korvar blir utmärkta smörgåsar, och många använder dem till och med som fyllning i bakverk.