Recept från arabiska köket

Denise Browns inspiration till denna dessert kom från det turkiska kaffet med kardemumma som hon beställer på en restaurang i Mellanöstern. Efter mycket experimenterande lyckades hon förvandla sin eftermiddags...

"Jag provade den här desserten första gången när jag reste i Turkiet", minns kocken och krögaren Mark Murphy. "Jag var på en Culinary Diplomacy-resa och representerade Amerika..."

Traditionell judisk rugelach görs med en fyllning av torkad frukt, men det här receptet innehåller en exotisk frukt – torkad ananas med ananasmarmelad. Och smakerna kommer att kompletteras av...

Förbered en utsökt och hälsosam skål i mellanösternstil, rik på fibrer och protein, som också kommer att glädja dig med en underbar kombination av texturer. Basen i skålen är len hemlagad hummus, som...

Det här receptet från Ina Garten kräver ingen tillagning. Allt du behöver för hummus är en matberedare, 10 minuter av din tid och grundläggande ingredienser du redan har i ditt skafferi: kikärter på burk,...

Quinoa är ett sädesslag som kommer från Sydamerika. Det anses vara en superfood eftersom det innehåller mer protein än alla andra sädesslag. Quinoa har en behaglig, gräsig, nötig smak,...

Molly Yeh lyckas inte bara skapa underbara nya rätter och desserter, utan också framgångsrikt förvandla beprövade recept till något nytt. Ta rugelach, judiska bullar, till exempel...

Mellanösterns kryddblandning za'atar är en blandning av torkade aromatiska örter och sesamfrön som kan tillsättas i en mängd olika rätter. I det här receptet strös kryddan över en färdig tomatsallad...

Om du är van vid att småäta smörgåsar eller kalla aptitretare på jobbet är det dags att ändra din vana och byta till en hälsosam, varm lunch som är bekväm på kontoret. Unna dig en utsökt...

Dessa traditionella iranska sötsaker tillagas vanligtvis tillsammans: där det finns zulbia, finns det bamieh. Båda desserterna är täckta med en läcker saffrans- och rosenvattensirap, som absorberar...

Denna klassiska iranska marinerade olivrätt är fylld med krispiga valnötter och granatäpplekärnor, krossad vitlök och färska örter. Men dess verkliga höjdpunkt är granatäpplemelassen. Denna...

Shawarma, en klassisk gatumat från Mellanöstern, tillagad med en generös mängd marinerad kyckling, som sticks upp i lager på spett och långsamt steks i flera timmar. Denna förenklade...

Den hemliga ingrediensen i denna mellanösternrätt är yoghurt. Den tillsätts i kycklingmarinaden, degen till flatbröden den serveras på och serveringssåsen. Du behöver...

Detta recept på rostad blomkål får den magiska smaken av ett mellanösterns tillbehör tack vare tillsatsen av saffran, koriander, vitlök, lök och citronsaft. Fräs blomkålen med...

Doftande basmatiris kryddas med saffran och kokas tills en krispig skorpa bildas på botten – den viktigaste och mest älskade delen av iranskt ris. Det färdiga riset, med sin skorpa, är helt enkelt...

Under firandet av Nowruz (det persiska nyåret) njuter iranier av att äta fisk med sabzi polo. Denna urgamla tradition firas även av iranier som bor utomlands. Vit fisk tillagas vanligtvis till högtiden...

Juvelris är en populär pilaff från Mellanöstern, fylld med livfulla grönsaker, torkad frukt, nötter och örter, som ett strö av ädelstenar. En av huvudingredienserna i denna...

Sabzi Polo är en väldoftande, örtfylld risrätt som vanligtvis serveras med fisk under Nowruz (det persiska nyårsfirandet), men som också ofta äts vid vilken...

För iranier är sabzi khordan (en skål med grönsaker) ett uppfriskande tillskott till vilken måltid som helst. Den serveras som en fristående aptitretare eller som ett tillbehör till en huvudrätt. Vilka typer av grönsaker som används kan variera beroende på...

Dessa krispiga potatispannkakor får sin läckra, livfulla färg och fylliga smak från tillsatsen av rivna rödbetor och morötter. Latkes friteras traditionellt i kycklingschmaltz, men du kan...

Italienare kallar denna rätt "Ägg i skärselden", judar kallar den "Shakshuka", men tillagningstekniken är ungefär densamma: först tillagas en tomatsås med paprika i en stekpanna, aromatisk och...

Matzebollsoppa är en traditionell judisk rätt som tillagas till påsk. Huvudingredienserna är matzemjöl, ägg, kycklingfett och kryddor. Seltzer...

Laga en tjock och rejäl köttgryta i mellanösternstil. Nötfärs, till skillnad från köttbitar, tillagas snabbt, så den här rätten tar inte mer än en halvtimme. Sjud...

Unna dig själv och dina nära och kära en utsökt shakshuka från Mellanöstern till frukost. Inte den vanliga sorten, med ägg och grönsaker, utan en köttig, mättande och näringsrik – alla kommer att vilja ha den här frukosten till lunch och middag! För...

Den här rätten ser särskilt livfull och imponerande ut om du använder paprikor i flera färger, som röd, gul och orange. Välj de största paprikorna med de plattaste och fastaste stjälkarna...

Dessa mjuka, luftiga knishes är en blandning av alla ingredienser i klassisk kycklingsoppa. "Det bästa med min mormor Celias kycklingsoppa var hur mör kycklingen var,...

Det här receptet förbättrar traditionella judiska potatislatkes med några mer lättillgängliga rotfrukter – palsternacka, morötter, rödbetor och lök – för att förbättra deras smak och färg. Snabb...

Denna krispiga, flagnande baklava är fylld med hackade valnötter och pistagenötter och indränkt i en underbar honung-citrussirap som passar vackert ihop med den nötiga fyllningen och inslagen av...

Sufganiyah (eller sufganiyot) är mjuka, fluffiga fyllda munkar som traditionellt äts under den judiska högtiden Hanukkah. I Israel tillagas och säljs en mängd olika munkar med olika fyllningar under högtiden...

Kugel (eller nudelpudding) kan vara söt eller salt. Den bakas vanligtvis i en stor panna och serveras som tillbehör på större judiska högtider eller till fredagsmiddagen. Detta recept...

"Som barn undrade jag alltid varför mina morföräldrar älskade knishes så mycket: de var för stora, för täta och för tråkiga för mig", minns receptförfattaren Stephanie. "Dessa...

Även om dessa potatispannkakor smakar annorlunda än traditionella latkes, tillagas de på samma sätt och blir lika krispiga och fluffiga. Riv dem tillsammans med potatisen...

Detta recept på kugel, en judisk nudelgryta, inspirerades av den grekiska spanakopita-pajen och innehåller äggnudlar i kombination med spenat, lök, massor av örter och fetaost. Om du letar efter en ny högtid...

Chanukka-pengar (Hanukkah gelt) ges traditionellt till barn under högtiderna som godis. Denna judiska tradition går tillbaka till antiken som ett incitament för barn att studera Toran. Med tiden, tillsammans med riktiga...

Rostad pumpa kan tack vare sin delikata konsistens enkelt förvandlas till en läcker dippsås genom att blanda den med de traditionella ingredienserna i klassisk hummus: kikärter och tahini. Denna hummus...

Denna marockanska butternutpumpa- och kikärtsgryta kan serveras som huvudrätt eller tillbehör. Ras el hanout och kanel ger en värmande, söt-kryddig smak, medan torkade aprikoser...

Dippen är gjord på kokta limabönor som mixas i en matberedare med spenat, olivolja, citron, färska örter och tahini-sesampasta tills den blir...

Denna smakrika dipp med vita bönor är berikad med den rika, kryddiga smaken av madrascurrypulver, vitlök och färska örter. Den är gjord utan animaliskt fett, otroligt mör och sammetslen, och...

För att göra hemlagad hummus lika krämig, len och god som köpt, behöver du lägga lite mer tid på att göra den med torkade kikärter istället för konserverade – resultatet...

Även om falafel kräver lite planering och blötläggning är det förvånansvärt enkelt att göra. Kryddade kikärtspurébollar friteras och...

Grovriven rå blomkål ersätter traditionell bulgur i denna mellanösternsallad. Den liknar säden, men tabbouleh är kalorisnål och...

Dessa vegetariska smörgåsar inspirerade av Mellanöstern är otroligt läckra, mättande och saftiga. Biffarna är gjorda på en blandning av bruna linser, brunt ris och grönkål och är rika på protein och...

Krispigt rostat bröd med mört avokadopålägg är ett hälsosamt mellanmål och en utmärkt aptitretare till högtider och fester, särskilt garnerad. Förutom avokadopålägget med chilipeppar, vitlök och juice...

Granatäpplesirap och melass är traditionella ingredienser från Mellanöstern som är uppskattade för sin rika, sötsura smak och används ofta i matlagning och servering av rätter och såser.

Laga en utsökt och hälsosam rätt inspirerad av Mellanöstern baserad på kokt quinoa och linser. Stekt lök och kryddig kyckling ger en fyllig smak, medan en blandning av vitlök, spiskummin och...

Denna mellanösterninspirerade sidorätt, gjord på ptitim (israelisk couscous) och blomkål, är full av nyttiga fibrer, massor av smak och rik arom. En touch av kanelstänkta dadlar ger...

Istället för vanliga bullar är dessa smörgåsar gjorda med fullkornspitabröd. Öppna dem som fickor och fyll dem med fyllning. Inuti varje hummus-smetad pitabröd finns en liten...

Denna läckra österländska sallad är gjord med bulgur och en mängd olika aromatiska örter: salladslök, mynta och persilja. För att säkerställa att bulgurn behåller sina maximala fördelaktiga egenskaper,...

Shakshuka är en populär rätt från Mellanöstern, vanligtvis serverad till frukost. Det är äggröra tillagad i en tomat- och örtsås. Det är väldigt hälsosamt och näringsrikt, och att tillsätta kikärter till shakshuka...

Mellanösterns tabboulehsallad är en skattkammare av vitaminer och nyttiga mikroelement. Den är utsökt, mättande och uppfriskande. Tabbouleh är gjord på bulgurvete. Istället för att koka det, ångkoka det i kokande vatten i en timme, så behåller vetekornet sin...