Kugelmuffins

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Kugel (eller nudelpudding) kan vara söt eller salt. Den bakas vanligtvis i en stor panna och serveras som tillbehör på stora judiska högtider eller till fredagsmiddagen. Det här receptet föreslår att man gör en söt version av kugel i form av muffins toppade med krispig mandelstreusel. De är perfekta för både högtidsgodis och presenter. Tunna äggnudlar fungerar bäst här, eftersom de är lättare att skeda i muffinsplåtarna. Men om du bara har breda nudlar, bryt dem helt enkelt lite innan du tillagas och tryck försiktigt ner påsen med en kavel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kugelmuffins

1 paket (340 g) medelstora äggnudlar
1 och 1/3 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
220 g färskost, rumstempererad
3/4 kopp ljust brunt socker
0,5 koppar vispgrädde
0,5 dl gräddfil
1 msk vaniljextrakt
2 stora ägg + 2 äggulor
Skal och saft av 1 apelsin

Mandelstreusel

0,5 koppar premiummjöl
0,5 dl ljust brunt socker
110 g osaltat smör, smält och låt kallna
1 kopp hackade mandlar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, mjukost, grädde, gräddfil, ägg, Apelsinjos, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Mandelstreusel:

I en medelstor skål, blanda mjöl, farinsocker och 1/4 tsk salt. Tillsätt smör och blanda väl. Tillsätt mandlar och tryck till blandningen till klumpar. Ställ streuseln åt sidan.
Värm ugnen till 175 °C. Klä två muffinsformar med 350 ml volym med pappersformar. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka nudlarna al dente. Häll av nudlarna och låt dem svalna under kallt rinnande vatten.

Kugelmuffins:

Under tiden, blanda mjöl, bakpulver och 1/2 tsk salt i en liten skål. Lägg färskost, farinsocker, vispgrädde, gräddfil, vaniljextrakt, hela ägg och äggulor, apelsinskal och juice i en stor skål och vispa med en mixer på medelhastighet, skrapa ner skålens kanter efter behov, tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills det är slätt. Tillsätt nudlarna och blanda tills det är jämnt fördelat. Smeten kommer att vara rinnig.
Fördela 0,6 dl av smeten i muffinsformarna, rör om och skopa från botten av skålen för att fördela nudlarna jämnt; använd händerna och tången för att breda ut nudlarna om det behövs. Formarna ska vara fyllda nästan till toppen. Strö lite mandelströssel över varje portion.
Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills muffinsen har stelnat och topparna är gyllenbruna, cirka 40 minuter. Låt muffinsen svalna i formarna i cirka 15 minuter. Servera varma eller arrangera de avsvalnade muffinsen i dekorativa koppar att ge bort som presenter.

Författaren till receptet - Stephanie Alleyne är chef för mästarklasser och temamiddagar för restaurangpersonal, cateringbarer och menyutvecklare.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Huvudrätter / Grytor / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Söta pajer, tårtor och grytor / Judisk mat

Liknande recept