Pot de crème "Turkish Coffee"
Röster: 1
Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 232, totalt fett 19 G., mättade fetter 11 G., proteiner 3 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, socker 10 G.
Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 232, totalt fett 19 G., mättade fetter 11 G., proteiner 3 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, socker 10 G.
Denise Browns inspiration till denna dessert kom från det turkiska kaffet med kardemumma som hon beställer på en restaurang i Mellanöstern. Efter mycket experimenterande lyckades hon förvandla sin drink efter middagen till en vaniljsås med en subtil antydan av krydda: "Jag testade tre olika proportioner av grädde och kaffe innan jag fick det precis rätt", säger hon. Hon bakar till och med desserten i kaffekoppar för en mer dramatisk presentation.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 och 2/3 koppar + 0,5 koppar vispgrädde
- 1/3 kopp krossade kardemummakapslar
- 4 mycket stora äggulor, rumstempererade
- En nypa grovt salt
- 0,5 kopp strösocker
- 1,5 msk snabb espresso
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 1 msk florsocker
- 1/3 kopp malda pistagenötter
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: grädde, kardemumma, ägg, socker, kaffe, vaniljextrakt, strösocker, pistagenötter
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp 0,5 dl grädde i en kastrull på medelvärme. Ta bort från värmen, tillsätt kardemumma, täck över och låt dra i 30 minuter.
- Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Koka upp en stor kastrull eller vattenkokare. Lägg en vikt, fuktig kökshandduk i en ugnsform som rymmer 2 liter; placera 8 espressokoppar ovanpå (handduken hjälper till att förhindra att kopparna glider).
- Vispa äggulorna i en skål med salt. Sätt tillbaka grädden på medelvärme, tillsätt sockret och koka upp under ständig omrörning tills sockret har löst sig. Sila ner grädden i äggulorna under ständig vispning. Tillsätt espresso och vanilj. Häll i ett mätglas för vätska och fördela sedan bland kaffekopparna.
- Ställ in ugnsformen i ugnen och häll kokande vatten i den tills det når halvvägs upp till formarna. Täck formen tätt med folie och grädda tills vaniljsåsen har stelnat runt kanterna men fortfarande är lös i mitten, 35–45 minuter.
- Låt grädden svalna i vattenbadet i cirka 10 minuter, flytta sedan kopparna till ett galler och låt svalna helt, cirka 30 minuter. Täck varje kopp med bakplåtspapper (för att absorbera kondens) och sedan med plastfolie. Ställ i kylskåp tills det stelnat, minst 2 timmar.
- Vispa den återstående 1/2 koppen grädde med florsockret med hjälp av en mixer tills det bildas mjuka toppar. Lägg en sked vispad grädde i varje kopp och strö över hackade pistagenötter.
Författaren till receptet - Denise Brown
Kategorier:
Liknande recept
