Pannkakor med grönsaksfyllning och ost

Röster: 1

Så här gör du - Pannkakor med grönsaks- och ostfyllning

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 564, totalt fett 36 G., mättade fetter 19 G., proteiner 26 G., kolhydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 101 mg, natrium 1278 mg, socker 6 G.

Ett enkelt sätt att ge barn hälsosamma grönsaker är att linda in dem i pannkakor! En fyllning av tomater, spenat, morötter och mascarponeost rullas in i varje pannkaka, sedan strös varje pannkaka med riven ost och gräddas tills osten har smält. Alla kommer att älska det!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 msk. torr pannkaksmix
1 kopp vatten
2 msk. olivolja
1 medelstor lök, hackad
2 morötter, skalade och hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
450 g fryst spenat, tinad och urkramad
2 hackade plommontomater
1 tesked salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 kopp hackade färska basilikablad
1/4 msk riven parmesan + 1/4 msk
220 g mascarponeost
1 och 1/4 msk riven mozzarella
0,5 - 3/4 kopp helmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkaksmix, morot, spenat, Parmesanost, mascarponeost, plommontomater, mjölk, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda pannkaksmixen och vattnet i en medelstor skål. Knåda tills det är slätt. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek 12 pannkakor, vardera cirka 13 cm i diameter. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Värm olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt lök, morot och vitlök och fräs tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt spenat, tomater, salt och peppar. Rör om. Häll över grönsaksblandningen i en stor skål. Tillsätt basilika, 1/4 dl parmesanost och mascarponeost. Rör om.

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en ugnsform på 22 x 32 cm (eller individuella formar) lätt.
Fyll pannkakorna med ungefär hälften av fyllningen: Lägg en crêpe på en arbetsyta, lägg 2 matskedar av grönsaksblandningen på den och strö över lite mozzarella. Rulla fyllningen till pannkakan och lägg den i en ugnsform. Montera de återstående pannkakorna på samma sätt, lägg dem i två lager i ugnsformen och strö över riven mozzarella.
Lägg resterande grönsaksblandning i en mixer tillsammans med 0,5 dl helmjölk. Mixa tills såsen är slät, tillsätt upp till 0,6 dl mer mjölk om det behövs för att späda ut såsen.
Häll såsen över de fyllda blintzarna. Strö över resterande 0,6 dl parmesanost. Grädda tills osten har smält och grönsakerna är genomvarma, cirka 25 minuter. Servera omedelbart.

Kategorier: