Rökt hummus

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1,2 kg.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 609, totalt fett 36 G., mättade fetter 5 G., proteiner 16 G., kolhydrater 59 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 634 mg, socker 7 G.

Njut av de naturliga rökiga smakerna i denna rökta kikärtshummus. För att tillaga den behöver du ett metalldurkslag så att du kan lägga den på grillen med kikärterna. Förutom de rökta kikärterna är hummusen även smaksatt med grillad vitlök och paprika, vilket förstärker den rökiga smaken. Servera hummusen som aptitretare med kryddiga pitabröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kikärter

1 vitlök
3/4 kopp + 1 tsk olivolja + extra att ringla över
3 burkar med 400 g kikärter på burk, sköljda
3 citroner, delade på mitten
1 kopp tahini
1 msk grovt salt
1/4 tsk malen spiskummin
1,5 koppar vatten
2 matskedar finhackad rostad paprika
0,5 tsk paprika
1 msk hackad färsk persilja, valfritt

Pitabrödchips

1 påse vanliga pitachips som väger 500 g.
2 msk. olivolja
1 msk paprikapulver
2 teskedar vitlökssalt
Specialutrustning: röklåda eller liten folieform, 1 kopp fruktträdsflisor, såsom körsbär eller äpple

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, citron, tahini, hummus, vitlökssalt, kummin, paprika, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 1 kopp träflis i en rökugn eller folieklädd bakplåt. Placera under gallret på en gasgrill direkt på brännaren. Värm grillen till 150 °C så att flisen är i direkt värme.
Skär bort toppen på vitlöksklyftorna så att toppen blir synlig. Ringla över 1 tesked olivolja och linda in i folie. Lägg kikärterna i ett metalldurkslag. Täck durkslaget med folie. Lägg kikärterna och vitlöken på den kallare sidan av grillen. Stäng grillen och rök kikärterna i 30 minuter och vitlöken i 1 timme, tills klyftorna är mjuka. Ta upp kikärterna och låt dem svalna medan vitlöken steks.

Cirka 10 minuter innan vitlöken är klar, lägg citronhalvorna med den skurna sidan nedåt på grillen över direkt värme och grilla tills grillmärken syns, 8 till 10 minuter. Låt svalna och pressa sedan saften från citronerna genom en sil ner i en skål.
När vitlöken är klar, låt den svalna i cirka 10 minuter, ta sedan bort folien och pressa de mjuka klyftorna i en liten skål.
Blanda de avsvalnade rökta kikärterna, den rostade vitlöken, tahinin, saltet, spiskumminen, saften från de rostade citronerna och vattnet i en matberedare. Mixa i 2 minuter och ringla sedan över resterande 0,75 dl olivolja. Fortsätt mixa tills hummusen är helt slät, 3–4 minuter. Om hummusen är för tjock, tillsätt lite mer vatten för att uppnå önskad konsistens.
Häll hummusen i en serveringsskål och strö över finhackad rostad paprika, paprika, persilja (om du använder det) och en skvätt olivolja. Servera med pitabröd.

PitabrödchipsLägg pitabröden i en stor skål. Ringla över olivolja och blanda så att de täcks. Blanda paprika och vitlökssalt i en liten skål. Strö kryddorna över pommes fritesen och blanda.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk kokboksförfattare, matkritiker, kock och skribent.

Kategorier: