Taco med revbensspjäll i koreansk stil

Röster: 1

Hur man gör koreanska revbenstacos med nötkött

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1301, totalt fett 76 G., mättade fetter 30 G., proteiner 68 G., kolhydrater 73 G., fiber 13 G., kolesterol 239 mg, natrium 2137 mg, socker 14 G.

Jet Tilas speciella sås ger dessa koreanska tacos deras otroliga smak. Såsens huvudingrediens är gochujangpasta. Denna fermenterade röda chilipepparpasta ger nötköttet en rik och smakrik smak. Revbenen serveras på majstortillas med friterade strimlade brysselkål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bräserade revbensspjäll

1,8 kg benfria revbensspjäll av nötkött, skurna i 7 cm stora bitar.
100 g premiummjöl, att strö över
1/4 kopp (50 g) smör
2 matskedar vegetabilisk olja, såsom rapsolja eller druvkärneolja
2 oskalade schalottenlökar, tärnade i stora bitar
1 morot, skuren i stora tärningar
1 stjälk selleri, skuren i stora tärningar
1 flaska (750 ml) torrt rött vin, till exempel cabernet sauvignon eller merlot
4 koppar (946 ml) nötköttsbuljong
2 lagerblad
2 kvistar persilja
2 kvistar färsk timjan

Koreansk tacosås

3 matskedar sojasås
3 matskedar socker
2 matskedar gochujangpasta
2 tsk sesamolja

Montering

12 små majstortillas
1 msk vegetabilisk olja
900 g brysselkål, finhackad
En halv gul lök, finhackad
Strimlade revbensspjäll, se recept ovan
2 limefrukter, skurna i klyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, morot, selleri, rött vin, lagerblad, timjan, chilipasta, Brysselkål, tortilla, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Bräserade revbensspjällVärm ugnen till 165 °C.

Krydda nötköttsbitarna med salt och peppar. Vänd nötköttet lätt i mjöl och skaka av överflödigt mjöl; ställ åt sidan. Värm 1 msk smör och 1 msk matolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn revbensspjällen på alla sidor i cirka 10 minuter. Tillsätt mer smör efter behov för att skapa en läcker krispig skorpa på nötköttet.
Smält ytterligare 1 matsked smör i stekpannan. Tillsätt schalottenlök, morötter och selleri. Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt rödvinet, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och reducera vätskan till hälften.

Tillsätt köttbuljong, lagerblad, persilja och timjan. Tillsätt köttbuljong tills kastrullen är halvfull. Låt sjuda, täck med ett tättslutande lock eller folie, ställ sedan in i en förvärmd ugn och låt sjuda tills revbenen är mycket möra, cirka 2,5–3 timmar. När revbenen är möra, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något. Riv köttet med en gaffel, täck över och håll varmt tills det ska monteras.
Koreansk tacosås:

Blanda sojasås, socker, gochujang och sesamolja i en skål tills sockret har löst sig och blandningen är slät. Du kan göra såsen några dagar i förväg och förvara den tätt försluten i kylskåpet.
Montering av tacos:

Värm några tortillas i en torr stekpanna. Tillsätt matolja i samma panna och stek sedan brysselkål, finhackad lök och lite salt och peppar lätt. Tillsätt lite strimlat kött och koreansk sås. Överstek inte.
Klicka ut en liten mängd fyllning på varje tortilla. Servera tacos med koreansk sås och en limeklyfta.