Enkel auberginedipp

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 196, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 15 G., fiber 6 G., kolesterol 1 mg, natrium 507 mg, socker 7 G.

Sunny Anderson kryddade sin aubergine-förrätt med rostad vitlök, citron och stark paprika. För en mer delikat konsistens tillsatte hon en touch av grekisk yoghurt. Smaken var rik och fyllig, pikant men ändå len, tack vare den rostade vitlöken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bakad vitlök

0,5 koppar olivolja
6 vitlöksklyftor

Djup

3 auberginer, skalade och skurna i bitar (ta bort kärnorna)
1/4 kopp riven lök (på ett grovt rivjärn)
0,5 tsk stark ungersk paprika
1/4 kopp löst hackad färsk persilja
1/4 kopp grekisk yoghurt
Skal av 1 citron + 1 msk färskpressad juice
Hackad färsk persilja, till servering
Till servering: pitabröd, grissini och rostade flatbröd
Specialutrustningmezzaluna (böjd kniv med två handtag), valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginekaviar, vitlök, citron, paprika, yoghurt, rostat bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Bakad vitlök:

Värm ugnen till 190 °C. Häll olivolja i en ramekin och tillsätt vitlöken. Grädda tills oljan börjar bubbla och vitlöken är lätt brynt, 15–20 minuter. Lägg vitlöken i en stor skål och häll hälften av oljan i en stor stekpanna. Spara resterande olja i en portionsform.
Djup:

I en stor stekpanna med vitlöksolja, tillsätt aubergine, lök och paprika. Stek i omgångar. Sätt värmen på medelhög och stek under omrörning tills auberginen är gyllenbrun på alla sidor, 6–8 minuter per omgång. Häll över hela stekpannans innehåll i en stor skål med den rostade vitlöken.

Använd en mezzaluna och mixa innehållet i skålen tills det är finhackat. Du kan också göra detta i en matberedare, men var noga med att behålla konsistensen. Alternativt kan du hacka grönsakerna på en skärbräda och sedan lägga tillbaka dem i den stora skålen.
Tillsätt persilja, yoghurt, citronskal och citronsaft i en skål. Rör om, smaka av och krydda med salt och peppar. Täck över och kyl tills det har svalnat helt.
Om du tar med dig denna aptitretare till en fest, dekorera den inte förrän precis innan servering. När du har hällt över dippen i en serveringsskål, rör om väl med baksidan av en sked och ringla över resterande vitlöksblandad olivolja. Strö över hackad persilja och servera med pitabröd, grissini och tortillachips.