Kinesisk plommonsås

Röster: 6

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 450 ml.

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 3 portioner
Kalorier 110, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 392 mg, socker 17 G.

Plommonsås görs vanligtvis med vinäger, socker och kryddor. Denna version har den perfekta balansen mellan sötma, syrlighet och en antydan till hetta. Traditionellt serveras plommonsås som dipp till vårrullar, äggrullar och friterade wontons, och används även som en ringlad sås på anka, kyckling och fläskkött. Prova den med nudlar eller i en wok.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g färska plommon, helst röda för färgens skull, urkärnade och finhackade (ca 1 dl)
2 st brunt socker eller 0,5 dl ljust brunt socker
1/4 kopp äppelcidervinäger
2 matskedar osaltad risvinäger
1 msk sojasås eller tamari
1/4 tsk kinesiskt femkryddorpulver
2 bitar ingefära, ca 1 cm tjocka.
1 torkad chilipeppar, såsom chile de arbol eller torkad thaichili, valfritt
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: plommon, ingefärarot, chilipeppar, risvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten kastrull, blanda plommon, socker, äppelcidervinäger, risvinäger, sojasås, kinesiska kryddor, ingefära, chili och 1/4 tsk salt. Koka upp, sänk värmen till medelvärme, täck över och låt sjuda tills plommonen är mjuka, cirka 20 minuter.
Låt svalna i 5 minuter och häll sedan över i en mixer så att den fylls till hälften. Täck med lock och lämna ett hörn något öppet. Täck med en kökshandduk för att undvika stänk och mixa tills såsen är slät. Alternativt kan du använda en stavmixer för att mixa såsen.

Häll tillbaka såsen i samma kastrull och koka på medelvärme under ständig omrörning tills den tjocknar. När du drar en stekspade genom såsen bör du kunna se botten av kastrullen, cirka 5 minuter.
Häll över i en medelstor skål eller tallrik och låt svalna till rumstemperatur, cirka 2 timmar.
Såsen kan förvaras i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor eller i frysen i upp till 2 månader.

Bruna sockerstavar (eller bars) har en lätt karamellsmak som är renare än ljust brunt socker, men du kan använda båda i det här receptet. Du kan hitta bruna sockerstavar på asiatiska marknader eller online.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Rätter för framtida bruk / Blandare / Sommarrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Såser / Dippsåser / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Receptsamlingar