Hong Dou Tang: Kinesisk rödbönsoppa

Röster: 1

Tid: 9 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 265, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 11 G., kolhydrater 56 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 173 mg, socker 27 G.

Söt rödbönsoppa serveras ofta som dessert eller lätt aptitretare vid kinesiska fester och under det kinesiska nyåret. Dess popularitet beror delvis på att röda bönor i kinesisk kultur anses vara en källa till styrka på grund av sin färg (rött symboliserar styrka) och höga proteininnehåll. Denna soppa är också gjord med tapiokapärlor och är vanligtvis utspädd. Detta recept erbjuder dock en tjockare version. Om så önskas kan du alltid späda ut den med lite vatten och söta den ytterligare om det behövs.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar (cirka 280 g) torkade adzukibönor, sköljda
3 små bitar (cirka 3-5 gram totalt) torkat mandarinskal
0,5 tsk läsk
2 matskedar små vita tapiokapärlor
140 g klumpsocker (eller 3/4 dl strösocker)
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: röda bönor, råsocker, tapioka, mandariner

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg bönorna i en medelstor skål i tillräckligt med kallt vatten så att de täcks med 5 cm i minst 8 timmar eller över natten.
När bönorna nästan är klara, blötlägg det torkade mandarinskalet i en liten skål med rikligt med varmt vatten tills det mjuknat, cirka 20 minuter. Använd en sked för att skrapa ut så mycket av det vita fruktköttet som möjligt och finhacka sedan skalet.

Häll av vattnet från bönorna och lägg dem i en 5-liters kastrull. Tillsätt 1 tesked hackat mandarinskal, bikarbonat och 7 koppar kallt vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda, delvis täckt, under omrörning då och då, tills bönorna är mjuka, cirka 1 timme.
Under tiden, blötlägg tapiokapärlorna i en liten skål med vatten tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
När bönorna är klara, häll över 0,5 dl kokta bönor i en liten skål. Mosa med en gaffel eller potatisstöt och lägg sedan tillbaka dem i kitteln. Tillsätt tapiokapärlorna, sockret och saltet.
Sjud på låg värme under omrörning tills bollarna är helt genomskinliga och mjuka, cirka 15 minuter. Servera varma.

Notera

Om du inte hittar adzukibönor kan du ersätta dem med små röda kidneybönor.

Torkat mandarinskal ger en distinkt blommig citrusdoft till rätter. Det säljs vanligtvis hela i asiatiska livsmedelsbutiker. Det kan hittas online både hela och i strimlor.

Det här receptet använder klumpsocker, vilket vanligtvis tillsätts i kinesiska soppor eftersom det är något mindre sött än strösocker. Du kan dock ersätta det med vanligt strösocker eller till och med farinsocker, vilket ger en behaglig karamellsmak.