Portugisisk böngryta med korv

Röster: 17

Hur man gör portugisisk bön- och korvgryta

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Portugisisk böngryta med korv - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g torkade röda bönor eller stora cannellinibönor (sköljda och sorterade) eller 2 burkar (425 g) konserverade röda bönor
225 g skivat rökt bacon (valfritt)
225 g spansk timjan, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar chorizokorvar (torrtorkad kryddig fläskkorv) eller annan kryddig korv
2 medelstora Yukon Gold-potatisar, skurna i 1 cm stora bitar
1 stor lök, grovhackad
4 medelstora vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 kopp tomatpuré
4 msk vatten
1 burk (800 g) tärnade tomater
2 hackade selleristjälkar
1 gul paprika, tärnad
1 röd paprika, tärnad
2 matskedar honung
1 msk söt paprika
2 tsk grovt salt, plus lite mer
1 medelstort lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: röda bönor, vita bönor, bacon, chorizokorv, potatis, söt paprika, selleri, lök, vitlök, tomatpuré, tomater, lagerblad, paprika, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Om du använder torkade bönor, lägg dem i en stor skål och tillsätt vatten till en nivå på 5 cm ovanför bönorna. Blötlägg i 8 timmar eller över natten. Häll av vattnet. Om du använder konserverade bönor, häll av vattnet och skölj.
Sätt en stor, tung stekpanna på medelvärme och tillsätt baconet (om det används). Stek tills det är brynt och krispigt, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen. Häll av allt fett, spara endast en matsked, och sätt tillbaka stekpannan på värmen. Tillsätt korven och stek tills den är brynt. Använd en hålslev och lägg över korven i en skål.

Häll av allt fett, spara endast en matsked, och sätt tillbaka pannan på medelvärme. När fettet är varmt och skimrar, tillsätt lök och vitlök, selleri och paprika, rör om så att allt täcks och fräs tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpurén och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt potatisen och rör om så att tomatpurén täcks. Tillsätt bönorna, chorizon och resten av ingredienserna förutom baconet och koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills smakerna smälter och bönorna är mjuka, cirka 1 till 1,5 timmar. Smula baconet över bönorna och krydda med mer salt om det behövs. Ta bort lagerbladet, fördela bönorna i serveringsskålar och servera.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Portugisisk mat / Aida Mollenkamp

Liknande recept