Feijuada: En traditionell brasiliansk gryta

Röster: 1

Tid: 10 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Feijuada är en av de mest populära brasilianska rätterna. Denna tjocka gryta görs med svarta bönor och olika köttsorter. Enligt en teori uppfanns rätten av slavar som fördes från Afrika till Brasilien, och som kokade bönorna med olika köttrester som kasserats från sina herrars kök under tillagningen av mer sofistikerade rätter. Därför innehåller traditionell feijuada ofta billigt kött som revbensspjäll, ister, bacon och korv. Planera att tillaga feijuada kvällen innan och blötlägg bönorna. Nästa dag, låt dem sjuda med resterande ingredienser tills köttet och bönorna är mycket möra. En del av köttet är rökt, vilket ger din gryta en rik, intensiv arom och smak. Servera med ris, salladsblad och apelsinklyftor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g svarta bönor, torkade (ej konserverade)
450 g saltade revbensspjäll
450 g saltat bacon
8 msk. olivolja
2 lökar, skalade och finhackade
6 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
2 stora rökta korvar, skurna i stora bitar
450 g rökta revbensspjäll, i bitar
450 g rökt sidfläsk, i bitar
1 msk malen svartpeppar
5 lagerblad
Att servera: kokt ris, apelsinskivor, salladsblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, fläsk revbensspjäll, bacon, lök, vitlök, korv, rökt fläskbringa, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Täck bönorna med kallt vatten och blötlägg dem över natten. Blötlägg även de saltlagda revbenen och baconet i kallt vatten över natten.
Häll av vattnet från bönorna och lägg dem i en stor kastrull fylld med kallt vatten. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i 30 minuter tills de är mjuka.

Skölj de blötlagda revbenen och baconet noggrant, lägg dem i bönorna och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter. Värm en mycket stor kastrull och häll i tillräckligt med olivolja för att täcka botten. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka. Tillsätt korvar, rökta revben och bringa, pepparkorn och lagerblad. Rör i de kokta bönorna och köttet och täck med vatten. Låt sjuda i cirka 1 timme, tills köttet lossnar från benen.
Servera feijuada med kokt vitt ris, apelsinskivor och hackad salladsblad sauterad i olivolja med finhackad lök och vitlök.

Författaren till receptet - Jamie Oliver

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Brasiliansk mat

Liknande recept