Sommargrönsakssoppa med korv

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 390, totalt fett 20 G., mättade fetter 6 G., proteiner 24 G., kolhydrater 33 G., fiber 5 G., kolesterol 50 mg, natrium 900 mg, socker 8 G.

Den perfekta sommarsoppan ska vara lätt men mättande, och viktigast av allt, snabb att tillaga. Denna sommarsoppa är klar på bara en halvtimme med unga grönsaker – röda potatisar (med skal), mjuka gula och gröna bönor och färsk majskolv. Dessa fräsas lätt i tomatpuré och sjuds sedan i kycklingbuljong. En touch av färsk timjan och några brynta korvar ger soppan en rik, kryddig smak. Servera med andouillekorv, skivade färska tomater och färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk olivolja + extra att ringla över soppan
1 paket (340 gr.) klart andouillekorvar, delas på mitten på längden och skivas i 2,5 cm stora bitar.
450 g röda färskpotatisar, skurna i bitar
100 g vaxbönor, putsade och halverade
100 g gröna bönor, putsade och halverade
1 majskolva, kärnorna borttagna
1 msk tomatpuré
1 tesked hackad färsk timjan
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 stor tomat, hackad
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gula bönor, gröna bönor, majs, tomater, andouillekorv, svartpeppar, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt korven och stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Använd en hålslev för att lägga över på en tallrik.
Tillsätt potatis, gula och gröna bönor, majs, tomatpuré, timjan, ¾ tsk salt och lite svartpeppar i samma kastrull och rör om så att ingredienserna fördelas jämnt. Häll i 1 liter vatten och kycklingbuljong Koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.

Tillsätt den stekta korven i pannan och låt soppan koka upp igen; krydda med salt. Servera varje portion med tomater, persilja och en skvätt olivolja.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Grönsakssoppor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar