Corned Beef-burgare

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 989, totalt fett 52 G., mättade fetter 25 G., proteiner 47 G., kolhydrater 79 G., fiber 9 G., kolesterol 176 mg, natrium 1320 mg, socker 26 G.

Om du har lite corned beef över efter en julmiddag, gör om den till en burgare som din familj kommer att prata om om och om igen. Se detta som din perfekta pubburgare: en saftig biff serverad på ett bröd med karamelliserad lök, smält ost och hemlagad beer-stout-barbecuesås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamelliserad lök

2 matskedar osaltat smör
2 medelstora gula lökar, tunt skivade (ca 4 koppar)
1 tesked torr senap
1 tsk lökpulver
0,5 tsk malen koriander
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malda kryddnejlikor

Ölgrillsås

1/4 kopp ordentligt packad mörkbrun socker
1 msk tomatpuré
1 flaska (0,33 g) stout, till exempel Guinness
1 msk äppelcidervinäger
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk torr senap
1 tesked majsstärkelse

Hamburgare

220 g tunna skivor corned beef
220 g nötfärs med 15 % fetthalt
0,5 tsk torr senap
2 msk osaltat smör, plus extra till att smörja bullarna
8 skivor schweizerost
4 potatisbullar, smörade och rostade om så önskas
Pommes frites, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hamburgerbröd, nötfärs, pastrami, grillsås, kryddpeppar, senapspulver, nejlika, koriander, lök, brunt socker, tomatpuré, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Karamelliserad lök:

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smör, lök, 2,5 dl vatten och 1,5 tsk salt. Stek under ständig omrörning tills löken mjuknat och det mesta av vätskan har avdunstat, cirka 12 minuter. Tillsätt torr senap, lökpulver, koriander, kryddpeppar, kryddnejlika, 0,6 dl vatten och 0,6 tsk svartpeppar. Stek under omrörning då och då tills löken är brynt och väldoftande, cirka 5 minuter. Ta ut ur stekpannan, täck med folie för att hålla den varm och ställ åt sidan. Diska inte stekpannan.
Ölgrillsås:

Tillsätt socker och tomatpuré i samma stekpanna och bred ut blandningen i ett jämnt lager. Koka tills pastan börjar bubbla, 30 sekunder till 1 minut. Tillsätt ölen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked. Rör i vinäger, koriander, torr senap och 1/2 tsk salt. Låt såsen sjuda och koka tills den har reducerats med ungefär en tredjedel, cirka 5 minuter. Under tiden, vispa majsstärkelsen med 1 matsked vatten i en liten skål tills den är slät och klumpfri. Rör ner blandningen i såsen och låt sjuda tills den täcker baksidan av en sked, cirka 2 minuter till. Ställ åt sidan.

Hamburgare:

Skär corned beef i 5 cm stora bitar och lägg dem i en matberedare. Mixa tills köttet är finhackat, något större än ärtor, och lägg sedan över i en stor skål. Bryt nötfärsen i små bitar med händerna och lägg dem ovanpå corned beef. Tillsätt torr senap, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och blanda försiktigt allt med händerna och fördela ingredienserna jämnt. Forma köttblandningen till fyra 1 cm tjocka biffar.
Placera en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt smöret och smält det. När bubblandet avtagit, lägg biffarna i stekpannan och tryck försiktigt till med en spatel. Stek utan att röra på dem tills kanterna är gyllenbruna, 2-3 minuter. Vänd. Toppa varje biff med 1/3 kopp karamelliserad lök.
Lägg 2 skivor ost på varje biff och låt dem hänga över lökens kanter. Täck över pannan och tillaga tills osten är helt smält och täcker biffen, cirka 2 minuter. Ta bort locket och fortsätt tillaga tills ostens kanter är kantade, cirka 1 minut till. För att rosta potatisbullarna, bred 2 matskedar mjukt smör på de skurna sidorna. Lägg dem med smörsidan nedåt i en torr stekpanna och tillaga på medelvärme tills bullarna är gyllenbruna, cirka 3 minuter.
Innings:

Lägg burgarna på de nedersta brödhalvorna. Bred ut en generös mängd barbecuesås (cirka 60 g per burgare). Toppa med de övre brödhalvorna. Servera omedelbart med pommes frites ringlade med barbecuesås.

Notera

Om du inte har någon överblivna corned beef kan du hitta den i delikatessavdelningen i din mataffär.