Frittataburgare i italiensk stil

Röster: 3

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

New York City kryllar av italienska restauranger och livsmedelsbutiker, men Arthur Avenue i Bronx är platsen att uppleva italiensk mat. Denna stadsdel är fylld med familjeägda restauranger, som gått i arv genom generationer, vilket gör att det känns som att man sitter fast i en tidsslinga, på bästa möjliga sätt. För något alldeles speciellt, från aubergine-parmesan till ziti-pasta och saftiga italienska smörgåsar, bege dig till Arthur Avenue. Denna burgare med en krispig fontina-frittata och vitlök-chiliketchup är min hyllning till detta berömda Bronx-kvarter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

4 ciabatta- eller sesamfröbullar, halverade, rostade om så önskas
700 g nötfärsbog
1,5 msk rapsolja
1 näve ruccolablad

Ketchup "Fra Diablo"

1 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 tesked röda chiliflingor
3/4 kopp tomatsås
2 teskedar hackade oreganoblad
2 tsk rödvinsvinäger
2 matskedar hackade basilikablad

Ostfrittata

1 kopp riven fontina, parmesan, asiago eller en blandning av någon av dessa ostar
2 teskedar mjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, nötfärs, Fontina-ost, Asiago-ost, tomatsås, röda pepparflingor, vinäger, oregano, basilika, ketchup, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Att förbereda ketchupVärm oljan i en liten, icke-reaktiv kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och chiliflingor och koka i 1 minut. Tillsätt tomat- och oreganosåsen och koka i 2 minuter. Ta bort från värmen, rör i basilikavinägern och krydda med salt och peppar. Sila genom en sil och häll i en skål. Låt svalna till rumstemperatur eller täck över och kyl i upp till 1 dag. För servering, häll över i en såsskål och låt stå i rumstemperatur.
Att göra frittata fricoBlanda osten och mjölet i en skål. Värm en stekpanna (20 cm) med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt 3 matskedar av ostblandningen och stek tills botten är gyllenbrun.

Vänd med en värmetålig silikonspatel och tillaga i ytterligare 10–15 sekunder. Lägg över på en tallrik för att svalna. Torka av pannan med en pappershandduk och upprepa med de återstående tortillabröden.

Dela köttet i fyra lika stora bitar, vardera cirka 170 gram. Forma varje bit till en cirka 2 cm tjock biff och gör en bred fördjupning i mitten med tummen. Krydda båda sidorna med salt och peppar. Stek biffarna i olja.
Montera burgaren med biffen och ostbiffen och servera med ketchup.

Recept Burgare med svamp och hemlagad ketchup.