Nötköttsburgare med pastrami

Röster: 1

Hur man gör - Nötkötts- och pastramiburgare

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 hamburgare

Denna stora och mättande grillade burgare är fullspäckad med de rika, köttiga smakerna av en saftig nötfärsbiff och brynt rökt pastrami, perfekt kompletterad av färska grönsaker, karamelliserad lök och smält Münsterost. De rostade bullarna penslas med vitlökssmör. Alla dessa burgarkomponenter kan tillagas på spisen hemma, men de är ännu godare grillade eller tillagade över en lägereld, enligt beskrivningen i receptet. Efter grillning och förberedelse av alla individuella komponenter, montera smörgåsarna i den ordning som anges på de rostade bullarna och njut omedelbart, medan de fortfarande är varma, med en sida coleslaw.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 gram kvalitet pastrami, hackad
0,9 kg nötfärs (20 % fett)
55 g (1/4 kopp) osaltat smör
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp rapsolja
1 lök, tunt skivad
8 skivor Münster
4 mjuka briochebröd, delade på mitten horisontellt
2 inlagda gurkor, tunt skivade
8 Bostonsallatblad (ungefär 1 litet huvud)
2 arvstomater, tunt skivade
Spiskummin Coleslaw

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, nötfärs, Munsterost, pastrami

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör upp en eld och vänta tills lågorna slocknat, tills kolen är röda och täckta av vit aska. Sänk grillgallret över kolen, så får du en bra, jämn medelvärme.
Lägg smöret och vitlöken i en stor gjutjärnspanna och värm på medelvärme (eller på spisen på medelvärme). När smöret smälter kommer vitlöken att frigöra sin arom. Rör om väl och krydda med salt och svartpeppar. Häll över vitlökssmöret i en liten skål och ställ åt sidan för att svalna.

Sätt tillbaka samma kastrull på medelvärme. Tillsätt tillräckligt med rapsolja för att täcka botten, cirka 2 matskedar, och tillsätt sedan löken. Stek på medelvärme under omrörning tills löken är karamelliserad, 10–15 minuter. Krydda med salt och stek tills den är mjuk och jämnt gyllenbrun, cirka 3 minuter. Lägg över löken på en tallrik.
Öka värmen till medelhög, flytta pannan så att den är direkt över kolen eller sänk gallret så att det är närmare kolen. Tillsätt tillräckligt med rapsolja för att täcka pannan, cirka 2 matskedar. Tillsätt pastramin och stek, vänd flera gånger, tills den är krispig, 7-8 minuter. Ta bort pastramin och spara eventuell utsmält olja i pannan.
Dela köttfärsen i 4 portioner och forma till 4 täta bollar. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttbullarna i stekpannan och stek i 30-40 sekunder, platta sedan till dem med en kraftig metallspatel. Fortsätt trycka till med spateln och steka tills biffarna är krispiga i botten, cirka 2,5 minuter.
Vänd och stek tills de är krispiga på andra sidan, 1 minut. Fördela det utsmälta fettet från pannan över biffarna.
Lägg två skivor ost på varje biff. Häll 1 matsked vatten i stekpannan och täck med ett lock, aluminiumfolie eller en annan kastrull för att ångkoka biffarna (detta hjälper till att smälta osten). Låt dem stå täckta i 30–40 sekunder tills osten smälter, ta sedan bort locket. När biffarna är tillagade till önskad grad och osten har smält, lägg en hög stekt pastrami på varje biff och ställ dem sedan åt sidan.
Pensla brödens skurna sidor lätt med vitlöksolja. Rosta dem direkt på grillen över en lägereld tills de är gyllenbruna och krispiga i kanterna, 15–20 sekunder. Vänd och rosta utsidan lätt i ytterligare 15 sekunder.
Montera varje burgare genom att placera skivor på den nedre halvan av brödet. inlagda gurkor, karamelliserad lök och sedan en pastramibiff. Toppa varje portion med sallad, tomater och den översta halvan av brödet. Servera med kummininfuserad coleslaw.