Hummerpaj med dragon och Gruyère på kex

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 511, totalt fett 30 G., mättade fetter 18 G., proteiner 23 G., kolhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 759 mg, socker 6 G.

Sött hummerkött sjuds i en delikat krämig sås med majs, ärtor, citronskal och ett lager smält Gruyèreost, och bakas sedan under ett lager av flagnande dragonkex. En underbar sommartwist på en traditionell hemlagad rätt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

2 koppar premiummjöl
1 msk bakpulver
1 msk socker
1 tesked vitlökspulver
0,5 tsk grovt salt
110 g kylt smör, skuret i små tärningar
1,5 koppar riven Gruyère
2 msk hackad färsk dragon
1 och 1/4 koppar surmjölk eller kefir
Flingigt havssalt, för strö

Fyllning

3 matskedar osaltat smör
2 medelstora morötter, tärnade
1 medelstor lök, tärnad
1 kopp frysta gröna ärtor
1 kopp majs (färsk, om den är i säsong, eller fryst)
5 msk premiummjöl
2 koppar kycklingbuljong
1 kopp musslajuice
0,5 koppar sherry
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
Skal och saft av 1 citron
450 g kokt hummerkött, hackat
1 kopp vispgrädde
Några droppar het sås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, skaldjursjuice, morot, majs, ärtor, Gruyèreost, premiummjöl, grädde, vitlökspulver, havssaltflingor, het sås, citronsaft, sherry

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Bullar:

I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, socker, vitlökspulver och salt. Använd en degmixer eller två smörkniv och skär ner smöret i mjölblandningen tills det bildar ärtstora bitar (eller mixa i en matberedare). Tillsätt ost och dragon. Gör en grop i mitten, häll i kärnmjölken och blanda.

Fyllning:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt morötter och lök och stek tills löken är genomskinlig och morötterna är mjuka, cirka 8 minuter. Tillsätt ärtor och majs och stek i 1–2 minuter. Rör i mjölet och koka i cirka 2 minuter. Tillsätt buljong, musslajuice, sherry, salt, peppar, citronskal och citronsaft. Låt sjuda och koka tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av en sked, cirka 5 minuter. Rör i hummer, vispgrädde och het sås. Häll blandningen i en ugnsform på 23x33 cm.
Klicka ut smeten i högar över hummerfyllningen. Strö över havssalt. Grädda tills grytan bubblar och bullarna är gyllenbruna, cirka 40 minuter.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk matskribent och TV-matkritiker.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Komfortmat / Sommarrätter / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Bageri / Salta pajer / / amerikansk mat

Receptsamlingar