Citron- och dillhummus

Röster: 1

Tid: 9 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 254, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 11 G., kolhydrater 24 G., fiber 6 G., kolesterol 1 mg, natrium 404 mg, socker 4 G.

Dill, vitlök och citron ger denna hummus en skandinavisk känsla. Den är gjord med torkade kikärter istället för konserverade, vilket ger dippen en krämig konsistens, och en klick yoghurt gör den ännu lenare. Servera hummus med rökt lax, hårdkokta ägg och pumpernickeltoast för en utsökt brunch eller mellanmål på eftermiddagen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g (cirka 1 kopp) torkade kikärter
2 teskedar bikarbonat
3/4 kopp tahini
Saft från 3 citroner (ca 0,5 dl)
3 vitlöksklyftor
0,5 dl tätt packad dill (utan stjälkar)
0,5 koppar iskallt vatten
1/4 kopp helmjölk grekisk yoghurt
1 medelstor rädisa, mycket tunt skivad
2 msk torkade kapris
Pumpernickel och gurkskivor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, tahini, citronsaft, rädisa, dill, yoghurt, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kikärterna i en stor kastrull, täck med 3 koppar vatten och 1 tesked bikarbonat och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
Nästa dag, häll av vattnet från kikärterna. Skölj dem och lägg tillbaka dem i grytan. Tillsätt resterande tesked bikarbonat och tillräckligt med vatten för att täcka kikärterna med cirka 7,5 cm. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning tills kikärterna är mycket mjuka och krämiga (men inte flagnar isär) när de kläms mellan tummen och pekfingret, cirka 40 minuter. Om vätskan avdunstar under kokningen, tillsätt mer vatten och fortsätt sjuda.

Häll av kikärterna. Låt kikärterna rinna av i ett durkslag eller sil i cirka 5 minuter. Lägg kikärterna i skålen på en matberedare tillsammans med tahini, citronsaft, vitlök och det mesta av dillen, men spara en nypa till garnering. Tillsätt 1,5 teskedar salt och mixa tills blandningen bildar en pasta, skrapa ner skålens sidor efter behov. Med matberedaren igång, häll långsamt i 0,6 dl iskallt vatten och fortsätt pulsa tills blandningen är slät och lätt, cirka 5 minuter, tillsätt mer vatten 1 matsked i taget tills du når önskad konsistens.
Häll hummusen i en grund skål och täck med plastfolie direkt på hummusens yta. Låt den stå i rumstemperatur tills den ska serveras, cirka 1 timme. Hummusen kan också göras dagen innan och förvaras i kylskåpet. Ta ut hummusen ur kylskåpet 30 minuter före servering.
Ta bort filmen från hummusen innan servering. Dra med baksidan av en sked över ytan så att en fördjupning skapas. Häll yoghurt i mitten. Toppa med rädisskivor och kapris, strö över resterande dillen och servera med pumpernickelskivor och gurka.

Kategorier: