Vit pizza med spenat, bacon och tryffel

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 837, totalt fett 42 G., mättade fetter 16 G., proteiner 27 G., kolhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 205 mg, natrium 818 mg, socker 5 G.

Vit pizza, till skillnad från röd, ser alltid mer elegant, delikat och speciell ut. Den är perfekt inte bara för sammankomster hemma, utan även för speciella tillfällen. Baka en pizza med béchamelsås, ett stekt ägg, spenat och bacon. Toppa med tunna hyvlar av färsk svart tryffel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

0,5 msk olivolja + extra för att smörja grillen
2 koppar färsk spenat
6 skivor bacon, skurna i medelstora kuber
Béchamelsås, recept nedan
0,5 dl riven fontinaost
3 stora ägg
1 svart tryffel

Pizzadeg

Fint mjöl "00", för bearbetning av deg
1 kopp varmt vatten
1 tesked socker
1 paket aktiv torrjäst
2 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att smörja skålen
1 msk grovt salt
3 koppar fint mjöl

Béchamelsås

1 kopp mjölk
2 lagerblad
2 matskedar osaltat smör
2 msk premiummjöl
2 vitlöksklyftor, krossade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, spenat, bacon, Fontina-ost, mjölk, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Värm en grill eller grillpanna på medelvärme.
Kavla ut pizzadegen och mjöla den om det behövs för att förhindra att den fastnar. Smörj grillen med olja. Grilla pizzabotten tills den är genomstekt och grillmärken syns, cirka 4 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt med bakplåtspapper upp och ner.

Värm oljan i en medelstor stekpanna tills den börjar skimra. Tillsätt spenaten och stek tills den börjar vissna. Lägg den på en kökshandduk för att rinna av, vrid ur överflödig vätska efter behov.
Bred ett tunt lager béchamelsås på pizzabotten och lämna en liten kant runt kanterna. Toppa med spenat och bacon. Strö över fontinaost jämnt. Knäck försiktigt äggen ovanpå. Grädda tills osten har smält och äggen har stelnat, cirka 7 minuter. Skiva en tryffel tunt över pizzan.

Béchamel:

Lägg ett lagerblad i en liten kastrull och låt mjölken sjuda försiktigt under omrörning så att den inte bränns vid. Håll kastrullen på låg värme.

Gör den vita rouxen genom att smälta smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. När skummet lagt sig, tillsätt mjölet under ständig omrörning med en träsked eller visp för att undvika klumpar. Koka i 2-3 minuter och var noga med att inte låta pastan mörkna. Ta bort från värmen och häll sedan gradvis i lite av den varma mjölken under kraftig vispning. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och låt sjuda försiktigt. Tillsätt resterande mjölk under ständig vispning. Koka tills såsen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, resterande lagerblad, salt och vitpeppar efter smak.
Pizzadeg

I skålen till en köksmaskin med degkrok, blanda varmt vatten, socker och jäst; rör försiktigt tills allt är helt upplöst. Låt blandningen stå tills jästen aktiveras och skummar, 5-10 minuter.

Vrid mixern till lägsta hastighet och tillsätt smör och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget, och fortsätt vispa. När degen börjar gå ihop, öka hastigheten till medel och stanna mixern då och då för att lossa degen från kroken. Ta upp en liten mängd deg i handen: om den är smulig, tillsätt mer vatten; om den är klibbig, tillsätt mer mjöl, 1 tesked i taget. Blanda tills degen går ihop, cirka 5 minuter.

Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda tills den är slät och elastisk. Forma degen till en rund form och lägg den i en lätt oljad skål, vänd den så att den täcks med olja. Täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.