Mac and cheese med tryffel
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1026, totalt fett 60 G., mättade fetter 32 G., proteiner 46 G., kolhydrater 75 G., fiber 4 G., kolesterol 160 mg, natrium 979 mg, socker 11 G.
Kalorier 1026, totalt fett 60 G., mättade fetter 32 G., proteiner 46 G., kolhydrater 75 G., fiber 4 G., kolesterol 160 mg, natrium 979 mg, socker 11 G.
När det gäller att ge klassiska pastarätter en speciell touch, gör ingen det bättre än Ina Garten. Denna mac and cheese-gryta är gjord med Gruyèreost, två typer av svamp, en skvätt sherry och tryffelsmör, vilket hjälper till att förstärka svampsmaken. Den förvandlar en vardaglig hemlagad rätt till en elegant godbit för ett speciellt tillfälle.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar osaltat smör
- Högkvalitativ olivolja
- 220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar skurna i 1 cm tjocka strimlor.
- 220 g bruna champinjoner, stjälkar borttagna, lock skurna i 1 cm tjocka strimlor.
- 1/4 msk sherrycreme, till exempel Harveys Bristol Cream
- 450 g cavatappipasta, som De Cecco
- 4 koppar helmjölk
- 85 g vitt tryffelsmör, till exempel Urbani
- 0,5 koppar premiummjöl
- 4 msk riven gruyèreost (280 g)
- 3 koppar riven extra skarp vit cheddarost (220 g)
- 0,5 tsk malen muskotnöt
- 1,5 koppar tärnat vitt bröd (utan skorpa)
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 3 matskedar hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: cavatappi pasta, champinjoner, tryffelolja, mjölk, muskot, Gruyèreost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Smält smöret i 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna (30 cm). Tillsätt svampen och stek på medelvärme i 3–5 minuter, tills den mjuknat. Tillsätt sherryn och koka i 2–3 minuter, tills sherryn har absorberats. Ställ åt sidan.
- Under tiden, tillsätt 1 matsked salt i en stor kastrull med vatten och koka upp. Tillsätt pastan, koka i 6–8 minuter, tills den är al dente, och häll av vattnet.
- Låt mjölken sjuda i en medelstor kastrull. Smält tryffeloljan i en större kastrull (4 liter) och rör i mjölet. Koka på låg värme i 2 minuter under ständig omrörning. Häll långsamt i den varma mjölken och koka i 2 minuter under omrörning med en träsked tills blandningen får konsistensen av vispgrädde. Ta bort från värmen och rör i Gruyère, Cheddar, 2 matskedar salt, 2 teskedar svartpeppar och muskotnöt.
- Blanda pasta, gräddsås och två tredjedelar av svampen i en stor skål och lägg över i en ugnsform på 25 x 33 x 5 cm. Lägg brödet, vitlöken och persiljan i skålen på en matberedare med stålkniv och mixa tills det är finhackat. Strö örtbrödsmulorna jämnt över pastan och arrangera resterande svamp i mitten.
- Grädda i 35–45 minuter, tills såsen börjar sjuda och smulorna är gyllenbruna. Låt grytan vila i 5 minuter och servera varm.
Kategorier:
Liknande recept
