50 recept på presenter i burk

1. Nötter i kryddig glasyr. Blanda 3 koppar blandade nötter med 1/2 kopp vardera av pumpakärnor och solroskärnor. Vispa ihop 1 äggvita, 1/3 kopp lönnsirap, 2 matskedar olivolja, 1,5 teskedar salt och 1/2 tesked salt. pumpapaj kryddor, salt och vaniljextrakt, fröna från 1 vaniljstång och 1/2 tsk cayennepeppar. Häll över nötblandningen; blanda. Bred ut i ett jämnt lager på en bakplåt klädd med silikonmatta; grädda i 160 °C (325 °F), blanda en gång, i 40 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Ger 4 koppar.

2. Pistagenötter med za'atar-kryddor. Blanda 2 koppar skalade pistagenötter, 2 teskedar olivolja och mellanösternolja za'atar kryddblandning, en nypa cayennepeppar och 1/2 tsk salt. Bred ut på en bakplåt; grädda i 150 °C tills de är gyllenbruna, 25 till 30 minuter. Låt svalna. Ger: 2 koppar.

3. Rosmarinkex. Vispa ihop 3,5 dl mjöl, 1 matsked hackad rosmarin, gräslök och sesamfrön, 1 tsk bakpulver, salt och grovmalen peppar. Rör i 1,2 dl vatten och 0,6 dl olivolja. Knåda degen på en mjölad yta tills den är slät; dela den i två halvor. Kavla ut den mycket tunt (1,5 mm). Skär i 5 cm stora fyrkanter. Grädda på bakplåtspappersklädda plåtar i 200°C tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter. Låt svalna. Ger 48 kakor.

4. Tryffelsaltkex. Förbered kexen (nr 3) med endast 1/2 tsk salt och ingen peppar. Strö över 1 tsk tryffelsalt före gräddning.

5. Bakade paprikor med kryddor. Halvera och kärna ur 6 paprikor (olika färger); lägg dem på en bakplåt med 6 krossade vitlöksklyftor, 3 matskedar olivolja, 3 kvistar oregano, 1/4 tsk röd paprika och salt. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 35 minuter. Låt svalna och skala dem sedan. Skiva och lägg i varvade burkar; täck med olivolja. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger 3 koppar.

6. Inlagda kryddiga oliver. Blanda 470 g blandade urkärnade oliver, 1,2 dl olivolja, skalet av 1 citron (i breda strimlor), 4 torkade chilifrukter, smulade, 4 lagerblad, 4 kvistar timjan, 1 tsk krossade korianderfrön och 1,2 tsk salt. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar, upp till 1 vecka. Ger 4 koppar.


7. Inlagda vintergrönsaker. Koka upp 1 kopp vardera av äppelcidervinäger och vatten, 1/4 kopp socker, 2 matskedar salt, 1 tsk vardera av pepparkorn, korianderfrön och senapsfrön, och 1/4 tsk gurkmeja. Häll över 3 koppar skivade vintergrönsaker (som rödbetor och kålrötter). Låt svalna. Förvara i kylskåp i minst 1 dag, eller upp till 2 veckor. Ger 4 koppar.

8. Inlagd fänkål. Följ recept #7, uteslut gurkmeja och ersätt grönsakerna med skivad fänkål; tillsätt 1/2 kopp hackad dill och 1 skivad röd jalapeño.

9. Marinerad fetaost. Tärna 110 g fetaost av hög kvalitet och lägg i en liten burk. Tillsätt 0,6 dl olivolja, 0,6 tsk vardera av röda chiliflingor och torkad mynta, 3 breda strimlor citronskal och 1 kvist mynta. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Ger: 1 dl.

10. Blåmögelost. Vispa ihop 230 g Cambozola-ost (skal borttaget) och färskost, 1/2 dl gräddfil och hackade valnötter, 1 msk honung, en nypa cayennepeppar och salt med hjälp av en mixer. Häll över i burkar och tillsätt fler nötter. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Ger: 2 msk.


11. Pimentoostpålägg. I en matberedare, mixa 230 g färskost, 5 dl riven cheddarost, 1 dl majonnäs, 1 dl hackad pimento och en nypa cayennepeppar och salt till en puré. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Ger 5 dl.

12. Rökt laxpaté. Vispa 230 g färskost, 1,2 dl gräddfil, 450 g hackad rökt lax, 1 hackad rödlök, saften från 1 citron och 2 teskedar vardera av konjak och het sås i en mixer tills det är slätt. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Ger 2 koppar.

13. Dippsås med kaviar. Vispa 170 g färskost, 1/2 dl gräddfil, 2 matskedar hackad dill, gräslök och citronsaft samt 1/4 tsk salt i en mixer tills det är slätt. Vänd försiktigt ner 30 g tvättad klumpfiskkaviar. Häll över i burkar; tillsätt mer kaviar. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Ger: 1,5 dl.

14. Kinesisk chilivinäger. Koka upp 1 kopp risvinäger, 8 torkade arbolchilier och stjärnanis, 1 skivad ingefära (ca 5 cm) och 1 tesked sichuanpepparkorn. Låt svalna. Förvara i kylskåp i minst 2 dagar, eller upp till 2 veckor. Ger: 1 kopp.

15. Balsamvinäger med fikon. Koka upp 3,5 dl balsamvinäger, 6 kvistar timjan, 1,5 dl hackade torkade fikon och 1 tsk svartpepparkorn. Låt sjuda tills det är sirapsliknande, 10 minuter. Låt svalna; sila. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger 1,5 dl.

16. Kryddig sesamsalsa. Rosta 2,4 dl sesamfrön och 1,2 dl pumpafrön i en torr stekpanna på medelvärme i 3 minuter. Lägg över i en stor skål; låt svalna. Värm 0,6 dl olivolja i en stekpanna. Tillsätt 8 krossade torkade chilifrukter och 4 finhackade vitlöksklyftor; låt koka i 30 sekunder. Tillsätt i samma skål med 3 matskedar rödvinsvinäger och 2 matskedar farinsocker; rör om tills det är slätt. Salta med salt. Låt svalna. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger 2 koppar.

17. Ancho Chili BBQ-sås. Värm 2 matskedar matolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt 0,6 dl riven lök och ancho chilipulver samt 1 matsked hackad vitlök. Stek under omrörning i 5 minuter tills det är gyllenbrunt. Tillsätt 5 dl tomatpuré, 0,75 dl mörkt farinsocker och äppelcidervinäger, 1 matsked worcestershiresås och dijonsenap samt 1 tesked rökt havssalt. Krydda med peppar. Låt sjuda under omrörning tills det har tjocknat något, cirka 15 minuter. Låt svalna. Förvara i kylskåp i upp till 1 månad. Ger 3,8 dl.

18. Ketchup i karibisk stil. Fräs 1 skivad schalottenlök och 1 inlagd jalapeño i matolja på medelvärme tills de mjuknat. Tillsätt 2 skivade bananer och 1 burk (170 g) tomatpuré; koka tills de är lätt brynta, 5 minuter. Tillsätt 2,5 dl vatten, 1,5 dl farinsocker, 0,6 dl äppelcidervinäger och 1 matsked av varje rom- och worcestershiresås. Sjud tills det tjocknat, 20 minuter. Låt svalna och purera sedan tills det är slätt. Smaka av. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger 2 dl.

19. Marinarasås. Värm 3 matskedar olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt 4 skivade vitlöksklyftor; koka tills de mjuknat, 1 minut. Krossa 2 burkar San Marzano-tomater (795 g) för hand; tillsätt dem i kastrullen tillsammans med 2 koppar vatten och 3 lagerblad. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda tills det tjocknat, 40 minuter. Smaka av med kryddor. Låt svalna. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger 6 koppar.

20. Varm puttanescasås. Gör marinarasås (nr 19) genom att tillsätta 1/2 dl grovhackade svarta oliver, 4 hackade ansjovis, 2 msk kapris och 1/2 tsk rödpepparflingor till tomaterna. Rör i 2 msk hackad persilja. Ger 7 dl.

21. Kryddig honung med rosmarin. Låt sjuda försiktigt under omrörning tillsammans med 2,5 dl honung, 1 msk hackad kalabrisk chilipeppar från en burk och 1 kvist rosmarin. Låt svalna. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger: 2,5 dl.

22. Krutonger med örter. Lägg 2,4 dl tärnat vitt bröd, 0,6 dl olivolja, 1 tsk hackad rosmarin och timjan, 0,5 tsk rivet citronskal, 0,6 dl rödpepparflingor, salt och peppar på en bakplåt. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna, 12 minuter. Låt svalna. Ger 2,4 dl.

23. Örtost till popcorn. Blanda 1/2 dl riven tryffelinfuserad pecorinoost, 2 tsk hackad rosmarin och timjan och 1 tsk grovmalen peppar. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Ger 1/2 dl. (Instruktioner: Blanda med 1/4 dl varm saltad popcorn och 2 matskedar olivolja.)

24. Kryddblandning för ugnsbakad kyckling. Blanda 1/4 dl paprika, 2 matskedar salt, 2 teskedar vitlökspulver, torkad oregano och malen timjan, och 1 tesked peppar. Ger 1/2 dl.

25. Marockansk kryddblandning. Blanda 2 matskedar salt, 1 matsked malen spiskummin, koriander och paprika, 2 teskedar malen ingefära och gurkmeja och 1 tesked cayennepeppar. Ger: 1/2 kopp.


26. Peppargnidning. Blanda 1,25 dl salt, 0,6 dl flingsalt och krossade pepparkorn (blandade sorter), 1 tesked vitlök, lökpulver och paprika. Ger 4,5 dl.

27. Salta med rosmarin. Finhacka 1/2 dl salt och 1/4 dl färsk rosmarin i en matberedare. Häll över i en skål och rör i 1/2 dl grovt havssalt, 1 1/2 msk krossade rosépepparkorn och 8 torkade chile de árbol-peppar. Ger: 1 dl.

28. Kryddor för indiskt ris. Vira in 1 kanelstång, 2 kardemummakapslar, 1 tsk gurkmeja, 2 torkade arbolchilier, 2 kryddnejlikor, 1/2 tsk korianderfrön, spiskumminfrön och senapsfrön i en fyrkantig bit ostduk; samla i 6 påsar och knyt ihop med snöre. (Användning: För varje 1-2 koppar okokt ris, tillsätt 1 påse till vattnet.)

29. Italienskt örtsmör. I en matberedare, mixa 225 g mjukt osaltat smör, 1,2 dl hackad persilja, 0,6 dl riven parmesanost, 4 ansjovis, 1 vitlöksklyfta, rivet skal av 1 citron, 1,2 tsk salt och 0,6 tsk rödpepparflingor. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger 2,5 dl.

30. Smör med bakade paprikor. I en matberedare, mixa 1/2 dl rostad röd paprika (på burk) med 1 msk färsk timjan och 3/4 tsk rökt paprika tills det är nästan slätt. Tillsätt 225 g mjukt osaltat smör; mixa för att blanda. Krydda med salt och peppar. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger 1 dl.

31. Smör med örter och bakade paprikor. Gör örtsmöret (nr 29) och rostat paprikasmör (nr 30); lägg i lager i burkar. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger: 2 msk.

32. Chokladkryddade kakor. I en matberedare, mixa 1 paket med 9 chokladgrahamkex och 20 pepparkakor till fina smulor. Tillsätt 1 kopp osötad kokosmjölk från en burk, 1 tesked av varje. pumpapaj kryddor och vanilj; mixa tills det är slätt. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger: 1,5 koppar.


33. Red Velvet-kakpasta. I en matberedare, mixa 2,4 dl krossade shortbread-kakor tills de är finmalda. Tillsätt 4 krossade färdigköpta red velvet-cupcakes med smörkrämsfrosting; mixa tills de är släta. Vispa 225 g mjuk färskost, 1,2 dl florsocker, 3 matskedar mjölk, 1 matsked citronsaft och 1 tesked vanilj i en mixer tills de är släta. Varva kakblandningen och smörkrämsfrostingen i burkar. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger 3,8 dl.

34. Karamellgodis-kakdeg. Vispa ihop 3,5 dl mjöl, 1,2 dl bikarbonat och salt. Vispa 110 g mjukt smör, 1,2 dl strösocker och farinsocker med en elvisp tills det är fluffigt. Vispa i 2 ägg och 2 tsk vanilj. Vispa i de torra ingredienserna på låg hastighet, vispa sedan i 5 dl chokladbitar och 2,4 dl krossade polkagrisar. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. (Instruktioner: Lägg 2,5 cm stora degbollar på bakplåtar klädda med bakplåtspapper; grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 15–18 minuter. Ger 36 stycken.)

35. Kakdeg med tranbärs- och vitchoklad. Gör deg (nr 34) med vita chokladbitar och, istället för godiset, 1 kopp vardera av torkade tranbär och hackade macadamianötter. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. (Instruktioner: Klicka ut 2,5 cm stora bollar av deg på bakplåtar klädda med bakplåtspapper; grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 15–18 minuter. Ger 36.)

36. Choklad- och kaffesås. Koka upp 2,4 dl vispgrädde, 4 matskedar smör, 0,75 dl vardera av farinsocker och majssirap och 0,6 dl salt. Vispa i 225 g hackad bittersöt choklad och 0,6 dl osötat kakaopulver, sedan 2 matskedar snabb espresso och 1 matsked vanilj. Låt svalna. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Ger 2 koppar.

37. Socker med vanilj och kardemumma. Rosta 1 matsked kardemummakapslar i en torr stekpanna; låt svalna. Blanda med 2,5 dl socker och 1 halverad vaniljstång (med frön). Gnugga in vaniljstången i sockret. Låt stå i minst 2 dagar; förvara i upp till 1 månad. Ger: 2,5 dl.

38. Mini-scones med citron. I en matberedare, mixa 2 koppar mjöl, 3 matskedar socker, 2 teskedar bakpulver och 1/2 tesked salt. Tillsätt 6 matskedar kallt tärnat smör; mixa för att blanda. Tillsätt 1 uppvispat ägg, 1 kopp vispgrädde, 1/2 kopp vinbär och 1 tesked citronskal; mixa. Platta till med händerna på en mjölad yta till 1/2 cm tjocklek. Skär ut 2,5 cm rundlar; strö över turbinadosocker. Grädda på en bakplåtspappersklädd plåt i 220 °C tills de är gyllenbruna, 12 minuter. Ger 36 stycken.

39. Limemakaroner. Vispa 3 äggvitor med 1/2 dl socker, rivet skal och saft från 1 lime, 1/2 tsk vanilj och en nypa salt; rör i 400 g paket med sötade kokosflingor. Klicka ut 1 matsked i taget på en smord bakplåt; nyp ur förpackningen för att forma trianglar. Grädda i 160 °C tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Ger 30.

40. Granola med körsbär och pistagenötter. Rör ihop 2 1/2 dl havregryn, 1 dl pistagenötter, 1/2 dl solrosfrön och osötade kokosflingor, 1/4 dl farinsocker, vegetabilisk olja och lönnsirap, 1 msk osötad kakaopulver och 1/2 tsk salt. Bred ut i ett jämnt lager på en bakplåt; grädda i 135 °C under omrörning då och då, tills rostat, cirka 1 timme. Låt svalna. Rör i 3/4 dl chokladbitar och torkade körsbär. Ger 6 dl.

41. Granolabars. Gör Granola (nr 40). Smält 4 matskedar smör i en stor kastrull med 4 koppar mini-marshmallows och 1 tsk vanilj, rör om tills det är slätt. Rör i granolan så att den täcks ordentligt. Tryck ut i en fyrkantig bakform på 20 cm. Låt svalna tills den har fastnat. Skär i 2,5 cm stora fyrkanter. Ger: 64 granolabollar.

42. Frukttopping till havregryn. Blanda 1/2 dl turbinadosocker, 1/4 dl strösocker, russin, torkade blåbär och torkade tranbär, 1 kanelstång, 1 matsked kanel, 1/4 tsk muskotnöt, fröna från 1/2 vaniljstång och en nypa salt. Ger 2 dl.

43. Havregrynstopping med nötter. Följ recept nr 42 och tillsätt 1/2 dl hackade mandlar, 1/4 dl av varje chiafrön och solrosfrön. Ger: 3 dl.

44. Tranbärs- och äppelsås. Sjud på medelvärme 900 g hackade, skalade äpplen, 2,4 dl tranbär, 1,2 dl vatten, 3 matskedar vardera av farinsocker och strösocker, 1,2 tsk rivet apelsinskal och 0,6 tsk vardera av malen kardemumma och kanel. Täck över; koka tills det tjocknat, 20 minuter. Purea. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger 2 koppar.

45. Russin med rom. Blanda 2,4 dl russin, 1,7 dl mörk rom, 1,2 dl vatten, 1 halverad vaniljstång (med frön), 1 bruten kanelstång och 2 breda strimlor apelsinskal. Förvara i kylskåp i minst 1 dag, eller upp till 1 vecka. Ger 2 dl.

46. ​​​​Katrinplommon i konjak. Koka upp 2,4 dl av varje socker, 2,4 dl vatten och 2,4 dl konjak på svag värme, tillsammans med skalet av 1 citron (i breda strimlor). Tillsätt 5 dl katrinplommon; koka i 10 minuter. Tillsätt en nypa muskotnöt. Låt svalna. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger 11 dl.

47. Citronsirap med lavendel. Sjud 2 koppar vatten, 1 1/4 koppar färsk Meyer-citronsaft, 1 kopp socker och 1 tesked torkad lavendel tills sockret har löst sig. Låt svalna och sila sedan. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Ger: 3 koppar. (Instruktioner: Blanda med vodka eller sodavatten efter smak.)

48. Kunglig granatsirap. Blanda 1 1/2 dl granatäpplejuice med 1/2 dl svartvinbärslikör och 6 breda strimlor apelsinskal. Förvara i kylskåp i upp till 1 månad. Ger: 2 dl. (Användning: Tillsätt 2 matskedar i ett glas champagne.)

49. Tranbärsbuske. Koka upp 2,4 dl vatten och 1,25 kg tranbär. Låt svalna; sila. Vispa 1,8 dl socker, 1,2 dl citronsaft och 1,2 dl destillerad vitvinsvinäger tills sockret har löst sig; rör ner i tranbärsblandningen. Förvara i kylskåp i minst 2 dagar; förvara i upp till 1 månad. Ger: 2,4 dl. (Instruktioner: Blanda lika delar med klubbsoda.)

50. Hot Toddy cocktailmix. Vira in 1 kanelstång, 1 torkad apelsinskiva, 2 breda strimlor citronskal, 2 bitar kristalliserad ingefära och 1 hel kryddnejlike i en fyrkant av ostduk; samla i 6 påsar och knyt ihop med snöre. (Användning: Låt 1 påse dra i 1 kopp varmt te; tillsätt bourbon.)