Grillad svamp och tryffelost-flatbröd

Röster: 2

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Mjuk pizzadeg blir ännu mer smakrik och får en utsökt skorpa när den grillas. Gör den till en pizzaliknande aptitretare. Ringla över ostsås och toppa med grillade ostronskivlingar och champinjoner. Den utsökta kombinationen av svamp, parmesanost och pecorinoost med aromatiska tryfflar ger en exklusiv, rik smak och arom. Denna pizza med svamp och ost passar perfekt med ett glas vitt vin medan du njuter av naturen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg

3/4 kopp varmt vatten
1 tesked socker
7 g snabbverkande jäst
2 och 1/4 koppar mjöl, plus lite extra att arbeta med
1 tesked salt
1 msk olivolja + lite till smörjning

Tryffelostsås

0,5 dl vitlök, tärnad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk. olivolja
2 koppar vispgrädde
2 koppar riven tryffelpecorinoost
1 kopp finriven parmesanost

Fyllning

240 g ostronskivling
180 g champinjoner utan stjälkar
1 msk olivolja
1/4 kopp finriven parmesanost
3 msk hackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, premiummjöl, söt lök, vitlök, grädde, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, svampar, champinjoner, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Pizzadeg: I skålen till en köksmaskin med degkrok, blanda vatten, socker och jäst. Låt stå i 2 minuter för att aktivera jästen och skapa en skummig konsistens. Med mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis mjöl och salt och häll sedan i olivoljan. Efter cirka 4 minuter, stjälp ut degen på en mjölad arbetsyta och fortsätt knåda för hand i ytterligare 5 minuter. Lägg degen i en oljad skål, täck med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, tills den har fördubblats i storlek.
Ostsås: Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull tills de är genomskinliga, 2 till 4 minuter. Tillsätt vispgrädden och koka i 12 till 15 minuter, eller tills vätskan har reducerats till hälften. Stäng av värmen och häll all ost i kastrullen. Rör om väl tills osten har smält. Täck med lock eller folie och låt stå tills du är redo att montera flatbrödet.

Fyllning: Värm grillen till medelvärme. Ringla olivolja över svamparna, krydda med salt och peppar och vänd. Grilla, vänd då och då, i cirka 6 minuter, tills de är lätt brända. Låt svalna något. Skär bort stjälkarna från ostronsvamparna och skiva champinjonerna.
Montering: Dela degen i två lika stora delar och kavla ut dem på en mjölad arbetsyta till två långa flatbröd, 25 x 10 cm (10 x 4 tum). Smörj grillgallret. Grilla flatbröden i 2 minuter på varje sida. Ta bort från grillen och toppa varje flatbröd med 1 kopp ostsås och strö över svamp och parmesanost. Lägg tillbaka flatbröden på den kallare sidan av grillen. Stäng locket och tillaga i 4 minuter. Strö gräslök över flatbröden, skär varje flatbröd i 8 bitar och servera.

Författaren till receptet - Marc Murphy är kökschef, krögare och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillade mjölprodukter / Snabbmat / Pizzor / Bageri / Salta pajer

Liknande recept