Italienskt piadina-tunnbröd med ost och prosciutto
Röster: 4
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Piadina är ett tunt flatbröd som bakas eller grillas i ugnen. I regionen Emilia-Romagna är det en populär snabbmatsrätt som serveras hos många gatuförsäljare. Piadina toppas vanligtvis med en mängd olika fyllningar och viks på mitten, ungefär som en mexikansk quesadilla. Du kan dock också göra pizza med detta italienska flatbröd. Denna "pizza" kommer att tilltala de som älskar tunn botten. Bred ost och prosciutto på piadinan, strö över örter och skär i 8 trianglar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3,5 koppar premiummjöl, plus lite extra för att strö över
- 0,5 tsk läsk
- 1 tsk fint salt, plus lite mer för extra salt
- 110 g smör i rumstempererat tillstånd, skuret i 1,5 cm stora bitar.
- 2 msk. olivolja
- 450 g ricotta av helmjölk
- 2 tsk citronskal (från cirka 2 små citroner)
- 200 g riven fontinaost (ca 2 dl)
- 150 g torkad prosciutto-skinka, tunt skivad
- 1 kopp hackad basilika
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vete flatbröd, ricottaost, Fontina-ost, torrtorkad skinka, prosciutto, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, bikarbonat och 1 tesked salt. Tillsätt smöret och blanda i 2 minuter på låg hastighet. Med mixern igång, tillsätt gradvis 10–12 matskedar vatten och blanda tills degen täcker degkrokarna.
Lägg över degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda den i 5 minuter tills den är slät. Dela degen i 4 lika stora bitar. Forma 4 cirklar, linda in dem i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter. - Värm en grillpanna på medelhög värme, eller förvärm en utomhusgrill. Kavla ut 4 degcirklar på en lätt mjölad arbetsyta, 20–25 cm i diameter och 0,3 cm tjocka. Pensla cirklarna med olivolja och grilla i 4 minuter på varje sida. Ta bort från värmen och låt svalna något. Blanda ricotta och citronskal i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Bred 1/2 dl ricotta på varje piadina, strö jämnt över riven ost och toppa med två skivor prosciutto. Skär varje piadina i 8 bitar och lägg över på ett fat. Strö över basilikablad och servera.
Denna rätt serveras med rött vin Cabernet Sauvignon.
Kategorier:
Liknande recept
