Vit pizza "Tre ostar"

Röster: 7

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Du kan göra degen till det här receptet i förväg och förvara den i kylskåpet eller frysen, så att du kan baka en utsökt pizza när som helst. Treosttoppingen är en av de enklaste och godaste. Det är en utsökt blandning av ricotta, parmesan och mozzarella. Dess kryddiga, pikanta smak kommer från vitlök, färsk oregano och röda chiliflingor, som du kan tillsätta mer eller mindre efter smak. Använd också extra jungfruolja av hög kvalitet. Den spelar en viktig roll i toppingens smak. Med dessa ingredienser gör du två vita pizzor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 tesked aktiv torrjäst
2 teskedar socker
1 msk extra jungfruolivolja + extra till att smörja skålar
3 koppar premiummjöl + extra till arbetet

Garnering

2/3 kopp ricotta
0,5 dl riven parmesanost (cirka 30 g)
1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer för smörjning
2 vitlöksklyftor, rivna
0,5 tsk hackad färsk oregano eller rosmarin
1/4 - 0,5 tsk rödpepparflingor
110 g färsk mozzarella, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, Parmesanost, mozzarellaost, ricottaost, röda pepparflingor, oregano, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen:

Blanda jästen, 2,5 dl varmt vatten (ca 38 °C) och socker i en matberedare och mixa en gång. Låt stå tills det skummar, 5–10 minuter. Tillsätt olivoljan och mixa. Blanda mjölet med 2 teskedar salt i en medelstor skål. Tillsätt det i matberedaren och mixa tills degen lossnar från skålens sidor och samlas runt bladet.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och forma till två jämna bollar. Häll över i två lätt oljade skålar, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, 2–4 timmar. Degen kan göras i förväg, slås in i plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller frysas i upp till 2 månader. Låt degen anta rumstemperatur innan användning.

Placera en pizzasten eller en stor, upp-och-nervänd bakplåt på ugnsgallrets nedre galler och förvärm ugnen till 260 °C.
Under tiden förbereder du toppingen.:

Blanda ricotta, parmesanost, olivolja, vitlök, oregano och rödpepparflingor i en skål; krydda med salt efter smak och ställ åt sidan.
På en lätt mjölad pizzaplåt eller annan upp-och-ner-vänd bakplåt, spänn ut en degboll till en 30 cm cirkel. Bred hälften av ostblandningen ovanpå och lämna en 1 cm kant. Toppa med hälften av mozzarellan och pensla degens kanter lätt med olivolja.
Lägg pizzan på den heta stenen eller plåten och grädda tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar, 7–10 minuter. Lägg över pizzan på en skärbräda och låt svalna i 3 minuter innan du skär upp den. Upprepa för att göra den andra pizzan.