Pennepasta med tonfisk och pocherad Romano

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1108, totalt fett 81 G., mättade fetter 11 G., proteiner 15 G., kolhydrater 77 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 837 mg, socker 6 G.

Om tonfisk på burk är din huvudingrediens idag, gör den till en elegant middag som till och med är perfekt att servera till gäster. Det är ett utmärkt alternativ till tonfisksallad (hejdå majonnäs!), och pastan är lätt och utsökt, toppad med ett krispigt hemlagat brödsmulstopp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

400 g tonfisk på burk
6 skivor gammalt vitt smörgåsbröd, utan skorpor
1/3 kopp olivolja
4 vitlöksklyftor
Röda pepparflingor
2 koppar druvtomater, halverade
2 msk kapris i saltlake
1 kopp torrt vitt vin
2 romansalladshjärtan, hackade
450 g penne rigate pasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, tonfisk, druvtomater, kapris, romansallad, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C med ett galler i mittenläget.
Häll av tonfisken och lägg åt sidan 1/3 kopp olja. Om du inte har tillräckligt med olja från tonfisken, tillsätt tillräckligt med extra jungfruolja för att fylla på 1/3 kopp.

Riv brödskivorna i stora bitar och lägg dem i en matberedare. Kör tills det bildas fina smulor, cirka 5 dl. Lägg smulorna på en bakplåt och blanda med tonfiskoljan. Krydda rikligt med salt. Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter, rör försiktigt om i brödsmulorna då och då. Låt svalna något på ett galler och bryt sedan isär eventuella stora klumpar med händerna.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt (det ska smaka havsvatten).
Medan vattnet kokar, förbered pastasåsen. Värm olivoljan i en stor stekpanna med raka kanter på medelvärme. Tillsätt vitlöken och en rejäl nypa röda chiliflingor. Stek tills vitlöken mjuknar och börjar mörkna något, 2-3 minuter.
Tillsätt cherrytomater, kapris och vitt vin. Öka värmen till medelhög och koka tills tomaterna börjar mjukna och vätskan har reducerats till hälften, 4-6 minuter. Tillsätt romansallad och tonfisk. Krydda generöst med salt och koka under omrörning då och då tills salladen har mjuknat helt och tonfisken är genomvarm, 3-5 minuter. Stäng av värmen.
Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Häll av 0,5 dl av kokvattnet och häll sedan av pastan i ett durkslag.
Blanda pastan i en stor skål med tonfisksåsen. Späd ut såsen med lite av pastans kokvatten om så önskas. Salta och peppra efter smak. Fördela pastan på 4-6 tallrikar, strö över rostade brödsmulor och ringla över olivolja.

Kategorier: