Grillad pitabröd
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Kalorier 171, totalt fett 2 G., mättade fetter 0 G., proteiner 5 G., kolhydrater 34 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 148 mg, socker 0 G.
Pitabröd, vanligt förekommande i Mellanöstern och Medelhavsområdet, bakas traditionellt vid höga temperaturer i en tandooriugn (lerugn). Det är otroligt mångsidigt och serveras med kebab, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush och många andra rätter. Men köpt pitabröd lämnar vanligtvis mycket övrigt att önska. Tänk till exempel på att det står på stormarknadshyllan i flera dagar. Med det här receptet kan du göra autentisk pitabröd hemma. Det blir superfräscht, mjukt och smakrikt, vilket gör mödan värd mödan. Även om du kan baka pitabröd i en vanlig ugn är det bäst att använda en utomhusgrill, vilket hjälper till att ge den där rökiga tandoorsmaken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2,5-3 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
- 1 msk snabbjäst
- 0,5 tsk bordsalt
- 0,5 tsk socker
- 1 kopp varmt vatten + extra för ringling
- Olivolja för smörjning
- Specialutrustning: grillpanna i gjutjärn
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, blanda 2,5 koppar mjöl, jäst, salt och socker. Tillsätt vatten och blanda med en gummispatel tills degen går ihop. Degen ska vara lite klibbig men mjuk och hålla formen. Tillsätt upp till 1/2 kopp mer mjöl om den är för klibbig. Lägg över degen på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är mjuk, slät och elastisk, 5-7 minuter. Alternativt kan du knåda degen i en köksmaskin tills den är mjuk och elastisk, cirka 5 minuter. Degen kan vara lite klibbig – det är normalt.
- Lägg degen i en ren skål och täck med plastfolie och en kökshandduk. Ställ den på en dragfri plats, till exempel i en avstängd ugn, tills den har fördubblats i storlek, cirka 90 minuter.
- Knåda degen försiktigt och tryck till den med händerna. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i 8 bitar. Forma varje bit till en boll och platta försiktigt till den. Täck med en kökshandduk och låt vila i 20 minuter.
- Under tiden, placera en gjutjärnsgrillpanna på en utomhusgrill och förvärm den till 220 °C, täckt. Alternativt kan du använda en stor gjutjärnspanna.
- Kavla ut en degbit till en cirkel, cirka 0,5 cm tjock, med en lätt mjölad kavel. Vänd degen flera gånger för att förhindra att den fastnar. Under tiden, lägg de återstående degbitarna under en kökshandduk. Lägg den utkavlade degen på en bakplåt och täck med en kökshandduk. Upprepa med resten av degen, men täck degen med ett ark mjölat bakplåtspapper eller vaxat papper för att förhindra att den fastnar.
- Pensla en gjutjärnspanna lätt med olivolja. Spraya den rullade pitabrödet med vatten och lägg det i stekpannan. Du kan steka 2 pitabröd åt gången på en grillpanna eller 1 pitabröd åt gången i en gjutjärnspanna. Stäng grillen och stek tills pitabrödet är lätt brynt, cirka 2,5 minuter per sida. Vissa pitabröd kommer att svälla upp under tillagningen. Lägg över på ett fat och täck med en ren handduk för att förhindra att de torkar ut. Stek de återstående pitabröden på samma sätt. Om dina gjutjärnspannor är kryddade behöver du inte olja in dem igen. Servera pitabröden varma.
Författaren till receptet - Shadi Hasanzadenemati är en matskribent och receptutvecklare som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
