Gul och röd paprika piperade med mandlar
Röster: 3
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 139, totalt fett 9 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, socker 5 G.
Kalorier 139, totalt fett 9 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, socker 5 G.
Piperade är en ganska mångsidig baskisk aptitretare gjord på tomater och paprika smaksatt med rökt paprika. Den kan bredas på bröd, tillagas med äggröra som shakshuka, eller serveras som sås till kött, skinka eller fisk. Anne Burrell gjorde denna piperade speciellt för fisk och tillsatte hackade mandlar till grönsakerna. Det blev fantastiskt!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- Olivolja
- 2 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
- 1 spansk lök, tärnad
- 2 plommontomater, fint tärnade
- 1 röd paprika, finhackad
- 1 gul paprika, finhackad
- 0,5 dl krossade tomater, helst San Marzano
- 1 tesked chiliflingor
- 1 tesked rökt paprika
- 1–2 tsk sherryvinäger
- 1/3 kopp Marconamandlar, rostade och finhackade
- Hackad gräslök till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: plommontomater, söt paprika, mandel, sherryvinäger, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor stekpanna, tillsätt tillräckligt med olivolja för att täcka botten och sätt på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar. Tillsätt löken och fortsätt steka tills den är lätt karamelliserad, 6–7 minuter.
- Tillsätt plommontomaterna och den tärnade paprikan, krydda med salt och koka tills grönsakerna mjuknat något, cirka 2 minuter. Tillsätt de purerade tomaterna, chiliflingorna och paprikan och koka tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Tillsätt sherryvinägern och koka i ytterligare en minut. Smaka av och justera saltmängden. Ta bort från värmen och rör i de hackade mandlarna och gräslöken. Ringla olivolja över såsen.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
