Kung Pao blomkål i söt och kryddig sås

Röster: 1

Hur man gör - Söt och kryddig Kung Pao-blomkål

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 197, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 62 mg, natrium 447 mg, socker 4 G.

Denna söta och kryddiga vegetariska rätt bevisar återigen att blomkål är grönsakernas drottning och kan till och med ersätta kyckling. Kung Pao-kyckling kommer ursprungligen från Sichuan-provinsen, men är populär i andra regioner i Kina och utanför. I det här receptet friteras blomkål istället för kyckling, vilket resulterar i en härligt krispig utsida och mör insida.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp söt chilisås
1 msk lätt saltad sojasås
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk mörk sesamolja
2 msk matolja + extra till stekning
3 salladslökar, tunt skivade (vita delar separerade från gröna delar)
1 medelstor jalapeño, tunt skivad
2,5 cm ingefära, finhackad
2 stora ägg
3/4 kopp majsstärkelse
1 medelstort blomkålshuvud (ca 1 kg), uppdelat i buketter (6-7 koppar)
1/4 kopp hackade färska korianderblad
1 msk rostade saltade jordnötter, grovhackade
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, vinäger, Jordnöt, koriander, chilisås, stärkelse, ingefärarot, jalapeñopeppar, sojasås

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, kombinera söt chilisås, sojasås, vinäger och sesamolja.
Värm matoljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt den vita delen av salladslöken och jalapeñon och stek under omrörning tills jalapeñon mjuknat och fröna börjar rostas, 3–4 minuter. Tillsätt ingefäran och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 1 minut. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt chilisåsblandningen. Låt sjuda och låt sjuda tills såsen tjocknar något, 1–2 minuter. Ställ åt sidan och håll varm.

Häll 5 cm olja i en stor kastrull med tjock botten och sätt på en frityrtermometer. Värm oljan på medelhög värme till 180 °C. Placera ett galler på en bakplåt med kant.
I en medelstor skål, blanda ägg, majsstärkelse och 1 matsked vatten. Tillsätt blomkålen och blanda så att den täcks väl. Använd en hålslev och släpp en tredjedel av blomkålen i oljan och stek, rör om efter behov och justera värmen för att bibehålla temperaturen, tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 6 minuter. Ta upp blomkålen med en hålslev och lägg den på ett galler. Krydda med salt. Stek resten av blomkålen i oljan igen, värm oljan till 180°C (350°F).
Tillsätt den stekta blomkålen, 0,5 tsk salt och några nypor malen peppar i såsen och blanda försiktigt tills den är väl täckt. Lägg över på ett serveringsfat och garnera med koriander, jordnötter och resterande salladslök.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Fritering / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Blomkålsrätter / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept