Kalkonburgare med asiatisk sås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 704, totalt fett 38 G., mättade fetter 11 G., proteiner 51 G., kolhydrater 38 G., fiber 5 G., kolesterol 157 mg, natrium 1604 mg, socker 8 G.

Kalkon, med sin neutrala smak, är det perfekta valet om du vill ge din burgare asiatiska smaker, som Anne Burrells. Tillsätt vitlök, ingefära, vattenkastanjer, koriander, sojasås och sambal oelek till kalkonfärsen, så blir biffarna ljusa, saftiga och otroligt smakrika. Glöm inte att steka en liten testbiff för att säkerställa att alla kryddor och smaksättningar är på plats.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Extra jungfruolja
1 lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber.
4 gröna lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
2,5 cm färsk ingefära, skalad och riven
700 g mörkt kalkonfärs
1 burk (220 g) vattenkastanjer, grovhackade
En halv knippe färska korianderblad, finhackade
1/4 dl sojasås + mer efter smak
2 msk sambal-olek + mer efter smak
4 sesamfrön med hamburgare
4 skivor cheddarost
1/4 kopp majonnäs
4 skivor tjurhjärtetomater
4 koppar rå rödlök
8 romansalladsblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, ingefärarot, vattennöt, hamburgerbröd, cheddarost, tomater, salladsblad, sambal olek

Att laga maträtten enligt receptet:

Kotletter:

Smörj en stor stekpanna med olivolja. Tillsätt löken, krydda med salt och värm på medelhög värme. Stek under omrörning tills den mjuknat och är mycket doftande, 7–8 minuter. Tillsätt salladslök, vitlök och ingefära och stek tills det doftar, 1–2 minuter. Stäng av värmen och låt löken svalna.
I en stor skål, blanda kalkon, vattenkastanjer, koriander, sojasås, 1 msk sambal oelek och lökblandningen (diska inte pannan; ställ den åt sidan för burgarna). Använd händerna för att blanda köttblandningen jämnt.

Gör i ordning en liten biff, stek den och smaka av. Salta köttblandningen om det behövs. Forma den till fyra lika stora biffar.
Smörj en stekpanna med olivolja och värm den på medelhög värme. Lägg biffarna i pannan, var försiktig så att de inte blir för stora. Stek i 5–6 minuter på varje sida.
Värm ugnen till grillläge.
Flytta över biffarna till ett galler på en bakplåt. Placera bullarna, med snittytan uppåt, på samma galler. Placera dem på det nedersta gallret i ugnen och grilla tills biffarna har stelnat och bullarna är gyllenbruna, 2 till 3 minuter. Ta ut bullarna från gallret och strö osten över biffarna. Sätt tillbaka dem i ugnen och grilla tills osten har smält, cirka 1 minut.
I en liten skål, blanda majonnäsen med resterande matsked sambal oelek. Täck varje brödhalva lätt med den starka majonnäsen. Lägg en biff på varje brödhalva och toppa sedan med en tomatskiva, lök och salladsblad. Toppa burgarna med de översta brödhalvorna, tryck till och njut!