Chimichanga med fläsk
Röster: 3
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 896, totalt fett 64 G., mättade fetter 18 G., proteiner 41 G., kolhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 141 mg, natrium 1109 mg, socker 5 G.
Kalorier 896, totalt fett 64 G., mättade fetter 18 G., proteiner 41 G., kolhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 141 mg, natrium 1109 mg, socker 5 G.
Någon gång mellan 1920- och 1950-talen kastades en burrito i en fritös i Tucson, Arizona, vilket resulterade i den populära chimichanga. Det är oklart om detta var en slump eller en nytolkning av en Tex-Mex-klassiker. Hur som helst var den utsökt. Prova den här versionen av chimichanga med pulled pork, hemlagad grön salsa verde och cheddarost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 dl matolja + extra till stekning
- 900 g benfri fläskbog, skuren i 2,5 cm stora bitar.
- 1 tesked krossade korianderfrön
- 1 tesked hela spiskumminfrön
- 6 vitlöksklyftor, krossade
- 1 flaska (0,33 L) pilsner, t.ex. Corona
- 1 msk sherryvinäger
- 200 g tomatillos, skalade, tvättade och delade i 4 bitar (cirka 3 medelstora)
- 1/4 kopp hela råa mandlar
- 3 chipotlepeppar i adobosås
- 1 liten rödlök, skuren i 4 bitar
- 1/2 knippe färsk koriander (ca 1 dl tätt packade blad med mjuka stjälkar)
- 6 vetetortillas, 30 cm i diameter.
- 1,5 msk riven gul cheddarost
- Guacamole, pico de gallo och gräddfil till servering
- Specialutrustningtandpetare och en frityrtermometer
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskbog, ljust öl, sherryvinäger, malda körsbär, salsasås, chipotlepeppar i adobosås, mandel, kummin, koriander, tortilla, rödlök, koriander, cheddarost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 60 ml matolja i en stor ugnsgryta på medelvärme. Tillsätt fläskköttet, koriander, spiskummin, vitlök, salt och peppar och stek, vänd efter behov, tills fläskköttet är brynt, cirka 15 minuter.
- Tillsätt 240 ml öl och vinäger och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Täck över och låt sjuda på medelvärme tills fläsket är mört, cirka 45 minuter. Ta upp fläsket ur grytan och spara såsen. Låt svalna och strimla köttet. Lägg tillbaka fläsket i grytan och ställ åt sidan.
- Blanda tomatillos, mandlar, chipotleblad, lök, koriander, resterande öl och 1,5 tsk salt i en mixer. Mixa tills det är slätt.
- Värm resterande 0,6 dl olja i en stor stekpanna med raka kanter på medelvärme och tillsätt tomatilloblandningen. Stek under ständig omrörning för att förhindra att såsen bränns vid tills den tjocknar, cirka 15 minuter. Den kommer att stänka, så var försiktig. Häll den gröna såsen över fläskköttet och blanda så att den fördelas jämnt.
- Häll cirka 10 cm matolja i en stor kastrull med tjock botten, sätt på en friteringstermometer och värm oljan till 190 °C.
- Lägg en tortilla på en arbetsyta. Bred ut 0,6 dl ost över mitten av tortillabröden. Toppa med cirka 0,75 dl fläskkött och bred ut jämnt. Montera burrito genom att vika den nedre halvan av tortillabröden över fläskkötts- och ostfyllningen och sedan vik de två sidorna inåt. Rulla ihop och fäst med två tandpetare. Upprepa med resterande tortillabröden, osten och fläskköttet.
- Fritera burritosen, några i taget, vänd dem efter behov tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter. Ta ut tandpetarna och servera chimichangas med guacamole, pico de gallo och gräddfil.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
