Chimichanga Alamo

Röster: 3

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En chimichanga är en populär mexikansk rätt som består av en fyllning inlindad i en tortilla och friterad i olja. I grund och botten är det en soppa-burrito. Chimichangafyllningen är traditionellt nötfärs, friterad med kryddor och refried beans. Allt är inlindat i en mjuk tortilla, som en burrito (eller empanada), friterat tills det är gyllenbrunt och serveras med läckra toppings, inklusive smält ost, tomater, inlagda jalapeños, färsk strimlad sallad (eller andra grönsaker du gillar) och en len mexikansk gräddfilssås med avokado. En chimichanga är mycket mättande; en per person räcker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chimichangas

4 vetetortillas, 25 cm i diameter.
1 burk (430 g) på burk stekta bönor
Vegetabilisk olja för stekning
1 kopp riven cheddarost
1 kopp riven peppar jack-ost
1 litet huvud isbergssallad, strimlat
4 plommontomater, urkärnade och skurna i bitar
8-12 inlagda jalapeñoringar
4 rädisor, tunt skivade

Fyllning

450 g nötfärs med 20 % fetthalt
1 msk vegetabilisk olja eller olivolja
1 kopp finhackad Vidalia-lök eller annan söt lök
1 tesked grovt salt
1 tsk malen spiskummin
3-4 kvistar timjan, bladen plockade och hackade
2 vitlöksklyftor, krossade eller finrivna

Sås

1 kopp hackad färsk koriander
2 avokados, urkärnade och mosade
1 kopp gräddfil
2 matskedar färskpressad limejuice

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, nötfärs, jalapeñopeppar, rädisa, plommontomater, isbergssallad, bakade bönor, Vidalia-lök, limejuice, timjan, kummin, cheddarost, peppar jack-ost, Avokado, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör en gräddfilssås med koriander och avokadoBlanda koriander, avokado, gräddfil, limejuice och en nypa salt i en mixer. Mixa tills det är slätt.
Förbered nötköttfyllningenVärm matoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, salt, lite svartpeppar, spiskummin och timjan. Stek under omrörning tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärsen och sönderdela den med en sked eller stekspade för att säkerställa jämn tillagning. När köttet är klart, smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.

Montera chimichangasuppvärmning tortillas Mikrovågsugna i några sekunder. Använd en silikonspatel eller baksidan av en sked och bred ut 1/4 av de refried bönorna i mitten av varje tortilla så att det bildas en rektangel på cirka 15 x 8 cm. Lägg nötfärsen direkt ovanpå bönorna. Du får 5 cm tom tortilla på kortsidorna av den fyllda rektangeln och 9 cm tortilla på långsidorna.
Rulla ihop chimichangasPlacera chimichangan med fyllningens långsida vågrätt mot dig och vik tortillabrödets sidor över fyllningen med båda händerna. Vik sedan änden närmast dig över fyllningen, stoppa försiktigt men bestämt in den under fyllningen och rulla bort från dig som en burrito. Placera chimichangan med skarven nedåt och fortsätt att vika resten.
Stek chimichangasI en stor stekpanna med raka kanter, tillsätt 2,5 cm vegetabilisk olja och värm till 175 °C med en frityrtermometer. När oljan är varm, lägg i 2 burritos med skarven nedåt och justera värmen så att oljan aldrig sjunker under 175 °C. Stek tills de är gyllenbruna i botten, vänd sedan och stek på alla sidor, cirka 3–5 minuter.
Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Upprepa med resterande chimichangas.
Värm ugnen till grill eller 260 °C (400 °F). Lägg chimichangas med skarven nedåt på en bakplåt. Blanda cheddarost och pepper jack-ost i en skål. Strö ostblandningen jämnt över varje chimichanga. Grilla i ugnen tills osten smälter, cirka 1 minut. Lägg över på ett serveringsfat.
Lägg till påläggToppa jämnt med isbergssallad, gräddfils-avokadodressing, tomater, inlagda jalapeños och rädisskivor.