Ugnsbakad flankstek med tomat- och salladslökrelish

Röster: 4

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 342, totalt fett 21 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 520 mg, socker 3 G.

När du behöver tillaga både biff och grönsaker för en relish samtidigt är ugnens grillläge en livräddare. Lägg biffen med tomater, salladslök och vitlök på en bakplåt och grilla tills den är krispig. Medan biffen vilar, hacka snabbt alla grönsaker för att skapa en rejäl sås. Grillningen intensifierar smakerna av tomater och vitlök – perfekt som ett utsökt tillbehör till biffen. Servera tunna skivor biff med relish på rostat bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1 flankstek (ca 700 g)
Extra jungfruolja, för att pensla biffen, plus 1 msk.
1 msk. provençalska örter

Njuta av

3 mogna medelstora tomater
1 knippe salladslök, rötter putsade
8 hela vitlöksklyftor, oskalade
1/4 kopp extra jungfruolja
1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
1/4 tsk Worcestershiresås
Rostat knaprigt bröd, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomater, gröna lökar, balsamvinäger, rostat bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en bakplåt på gallret närmast ugnen och värm ugnen till grill. Pensla biffen lätt med olivolja och strö över herbes de Provence, salt och svartpeppar efter smak. Lägg de hela tomaterna, salladslöken och vitlöksklyftorna i en stor skål, ringla över cirka 1 matsked olivolja och strö över salt och svartpeppar efter smak. Vänd grönsakerna så att de täcks lätt med olja.
Lägg försiktigt biffen i mitten av den förvärmda bakplåten, arrangera grönsakerna runtom och tillaga tills köttet är brynt men fortfarande mört vid beröring och grönsakerna är brända fläckvis, 5-6 minuter. Vänd biffen och grönsakerna och tillaga i ytterligare 5-6 minuter, eller tills de är medium-rare (en köttermometer som sticks in i sidan av biffen ska visa 59 °C). Lägg över biffen och grönsakerna på en skärbräda.

Njuta av:

Kärna ur tomaterna, pressa ur vitlöksklyftorna och hacka dem tillsammans med salladslöken för att göra en relish. Lägg över grönsakerna och eventuell saft i en skål och tillsätt resterande 0,6 dl olivolja, vinäger och worcestershiresås. Krydda med salt och peppar efter smak. Skär köttet diagonalt tvärs över fibrerna, lägg över på en tallrik eller ett fat och servera med relish och rostat bröd.
Att grilla i ugnen är perfekt när man behöver laga något snabbt.

Här är några tips för perfekta resultat:
- Placera ugnsgallret så nära värmeelementet som möjligt.
- Värm bakplåten för att få maten att tillagas ännu snabbare.
- Om grillfunktionen stängs av när ugnsluckan är stängd, lämna luckan något öppen för att bibehålla luftcirkulationen och lågorna.