Friséesallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 280, totalt fett 21 G., mättade fetter 10 G., proteiner 13 G., kolhydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 86 mg, natrium 582 mg, socker 5 G.

Denna eleganta sallad är en perfekt kombination av kanderade pekannötter och salt pancetta, saftiga friséeblad i en varm dressing, krispiga rädisor och – höjdpunkten i denna aptitretare – blåmögelostcrostini, vilket gör denna bladiga sallad allt annat än tråkig. Rosta crostinierna i ugnen efter att du har gjort salladen för att servera dem rykande varma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

100 g blåmögelost, till exempel Cabrales, Sagi, Roquefort eller Gorgonzola
En bit baguette, 15 cm lång.
3 matskedar champagnevinäger
2 msk hackad schalottenlök
1 msk socker
1 stort ägg
100 g pancetta eller tjocka skivor bacon, skurna i 2 bitar på 0,5 cm.
1/4 kopp friséesallat (fransk lockig endiv), riven i bitar (ca 1/4 kopp)
3 rädisor, tunt skivade
Kanderade pekannötter, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: frisésallad, toast, ädelost, schalottenlök, rädisa, champagnevinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler på ugnens översta hyllplan och förvärm ugnen till grill. Skiva osten i 0,5 cm tjocka skivor. Skär baguetten diagonalt i 12 långa, 1 cm tjocka skivor och toppa med ostskivorna. Lägg på en bakplåt och ställ åt sidan.
I en liten skål, kombinera vinäger, schalottenlök, socker, ägg, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.

Värm en stekpanna med tjock botten på medelvärme och stek pancettan under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 6 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Häll av det utsmälta fettet i stekpannan och sänk värmen till låg.
Tillsätt vinägerblandningen till fettet i pannan under ständig omrörning tills vätskan tjocknar något, 1 till 2 minuter. Ta bort från värmen.
Lägg friséesalladen i en stor skål, ringla över den varma dressingen och blanda. Krydda med salt och peppar efter smak.
Rosta brödet i ugnen på grillläge tills osten mjuknat, cirka 1 minut. Fördela salladen i skålar och toppa med rädisor, pekannötter och pancetta. Servera varje portion med tre crostini av blåmögelost.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Grilla i ugnen / Sommarrätter / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med bröd / Matnätverk - recept

Receptsamlingar