Waldorfsallad med kyckling och spenat

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Den klassiska Waldorfsalladens kärningredienser – äpplen och valnötter – förstärks i detta recept med bakad kycklingfilé, mandlar, cashewnötter, stekt bacon, salladsblad, ost och hårdkokta ägg. Det är väldigt mättande, och kombinationen av smaker och texturer lämnar ingen oberörd. Till salladsbladen, använd frisée, färsk spenat och grönkål, skivad mycket tunt för ett mörare blad. Istället för vindruvor använder traditionella Waldorfsallader gyllene russin, som passar perfekt till kycklingen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g kycklingbröst med skinn och ben (2 stora bröst)
Olivolja
220 g tjocka skivor bacon
1/4 kopp rostade saltade Marcona-mandlar, hela
1/4 kopp rostade saltade cashewnötter, hela
1/4 kopp valnötshalvor
3 matskedar äppelcidervinäger
1 msk Dijonsenap
2 teskedar flytande honung
4 koppar liten friséesallat, tvättad, torkad och skuren i 4 cm stora bitar.
4 koppar grönkål (avskurna stjälkar och revben på bladen), tvättad, torkad och tunt skivad
110 g liten spenat, tvättad och torkad
0,5 dl gyllene russin
170 g extra skarp cheddarost, riven
1 krispigt rött äpple, oskalat
4 hårdkokta ägg, skurna i stora tärningar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, bacon, frisésallad, grönkål, spenat, cheddarost, ägg, äpplen, valnötter, cashewnötter, mandel, russin, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Placera 3 ugnsgaller jämnt fördelade.
Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på en bakplåt. Gnid in den med olivolja, strö över salt och svartpeppar och stek på översta gallret i 35–40 minuter, tills bröstets innertemperatur når 60 °C. Låt svalna, ta bort skinn och ben och skär kycklingen i stora bitar, 2 x 10 cm.

Lägg baconet på en bakplåt och grädda en höjd under kycklingen i 20-30 minuter, tills det är gyllenbrunt. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper för att svalna. Hacka i stora tärningar. Blanda mandlar, cashewnötter och valnötter på en tredje bakplåt och rosta en höjd under baconet i 10-12 minuter, rör om en gång, tills det är gyllenbrunt. Låt svalna.
I en medelstor skål, kombinera 2/3 kopp olivolja, vinäger, senap, honung, 1,5 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och ställ åt sidan.
I en stor serveringsskål, blanda friséeost, grönkål, spenat, russin, cheddarost, kyckling, bacon, rostade nötter, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Riv äpplet innan servering och lägg det i salladen. Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt. Toppa med äggen, blanda lätt och servera.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med kött / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Receptsamlingar