Persikapannakkor med topping

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Kvantitet: 12 pannkakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 548, totalt fett 19 G., mättade fetter 8 G., proteiner 14 G., kolhydrater 83 G., fiber 4 G., kolesterol 124 mg, natrium 660 mg, socker 32 G.

Toppade med vispad grädde och krispigt rostade mandlar är dessa pannkakor en klassisk sommarfruktdessert i lyxig frukostform. Om du har aprikoser, plommon eller andra mogna stenfrukter kan du ersätta dem med persikorna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 mogna persikor, varje persikahalva skuren i 10 tunna skivor
1 och 2/3 koppar premiummjöl
1/4 kopp majsstärkelse
1/4 kopp florsocker
1 msk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/2 tsk salt
1 och 1/4 koppar mjölk
2 ägg kategori CO
1/2 tsk mandel extrakt
3 msk (45 g) smält smör, plus mer till smörjning
1/4 kopp brunt socker
1/4 kopp rostade mandlar, hackade
Florsocker, lönnsirap eller vispad grädde till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikor, premiummjöl, ägg, mjölk, strösocker, brunt socker, mandel extrakt, lönnsirap, stärkelse, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 100 °C. Lägg två kökshanddukar ovanpå en bakplåt och placera den i ugnen. Detta hjälper till att hålla dina pannkakor varma.

I en stor skål, kombinera mjöl, majsstärkelse, florsocker, bakpulver, bikarbonat och salt.

I en annan skål, blanda mjölk, ägg, smält smör och mandelextrakt. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen och rör om tills allt är blandat och degen tjocknar. Låt degen vila i 5 minuter.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och pensla med olja. Fördela 0,6 dl smet i stekpannan; upprepa för att göra den andra pannkakan. Lägg 4 persikoskivor på varje pannkaka och strö över 1 tesked farinsocker.

Grädda tills pannkakorna är gyllenbruna i botten och bubblar på toppen, cirka 1 minut och 30 sekunder. Vänd pannkakorna och grädda tills persikorna och sockret karamelliserats och smeten är genomstekt, cirka 1 minut och 30 sekunder.

Lägg pannkakorna med fruktsidan uppåt på en bakplåt och lägg dem mellan två kökshanddukar. Upprepa med resterande smet, persikor och farinsocker för att göra fler pannkakor, smörj pannan med mer olja efter varje omgång.

Lägg 3 pannkakor på en tallrik med persikosidan uppåt, strö över mandlar och florsocker och servera varma med lönnsirap eller vispad grädde.

Recept pannkakor med äpplen.

Notera

När du mäter mjöl, använd en skeda i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser direkt ur påsen kommer mjölet att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.