Sommarmajs Gazpacho

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 662, totalt fett 56 G., mättade fetter 12 G., proteiner 9 G., kolhydrater 41 G., fiber 7 G., kolesterol 25 mg, natrium 1194 mg, socker 12 G.

Till skillnad från traditionell gazpacho, som är gjord med färska grönsaker, kräver denna sommarmajssoppa fortfarande kokning, men serveras kyld, vilket gör den till en underbar förfriskning på en varm dag. Smaken är söt och kryddig, och konsistensen är sammetslen. Servera ringlad med gräddfil, aromatisk olivolja och hackade mandlar. För en elegant servering, häll gräddfilen och olivoljan i såsflaskor och ringla över tunna strimlor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

3 matskedar smör
1 purjolök, noggrant tvättad och hackad
6 majskolvar, kärnorna borttagna
0,5 tsk malen gurkmeja
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 dl grönsaksbuljong + mer efter behov
Skal och saft av 1 lime
Mexikansk gräddfil, till servering
Inlagda Fresno-paprikor, till servering
Hackade Marcona-mandlar, till servering
Korianderolja

Korianderolja

3/4 kopp olivolja
1 knippe färsk koriander (blad och tunna stjälkar)
1 grön lök, grovhackad
1 vitlöksklyfta
Specialutrustning2 plastflaskor med sås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majs, purjolök, gurkmeja, kalk, gröna lökar, koriander, Fresno-peppar, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolöken och krydda med salt och peppar. Koka tills den mjuknat men inte brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt majskornen och koka i 6-8 minuter under omrörning då och då. Tillsätt gurkmeja och vitlök och koka tills det doftar, cirka 1 minut. Tillsätt buljongen, låt sjuda och koka tills majsen är mjuk, ytterligare 6-8 minuter.
Häll blandningen i en mixer (helst en kraftfull sådan). Tillsätt limeskal och -saft, salt och peppar och mixa tills den är slät. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Låt blandningen svalna och ställ sedan i kylskåp (eller direkt i mixern) tills den är helt kall, minst 1 timme.

När soppan är redo att serveras, mixa den igen och tillsätt mer buljong om det behövs. Garnera med gräddfil (helst från en såsflaska), ett par inlagda Fresno-ringar, en skvätt korianderolja och en nypa hackade mandlar.
Korianderolja:

Blanda olivolja, koriander, salladslök och vitlök i en mixer och mixa tills det är slätt. Sila genom en finmaskig sil ner i en annan skål och krydda med salt och peppar. Rör om det behövs i lite vatten, upp till 0,6 dl. Krydda med salt och peppar och häll oljan i en såsflaska.
När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Låt locket vara lite öppet och lägg en kökshandduk över för att förhindra stänk. Mixa tills det är slätt.