Physalis Gazpacho och Quesadillas

Röster: 1

Hur man gör - Tomatillo Gazpacho och Quesadillas

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett par knep, och den här kalla sommarrätten är klar på nolltid. Innan vi mixar tillsätter vi iskallt vatten i soppan, vilket sparar tid vid kylning. Och vi bakar bönquesadillas på en bakplåt på hög värme så att portionerna tillagas samtidigt. Tortillabröden blir krispiga på bara ett par minuter!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor physalis (250 g), grovhackad
1 gurka (250 g), grovhackad
1/2 kopp gräddfil
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 stjälk salladslök, tunt skivad (vita och gröna delar separerade)
1/3 dl olivolja, plus mer att ringla över
1 burk (420 g) vita cannellinibönor, avrunna och sköljda
4 vetetortillas, 20 cm styck.
6 skivor (170 g) rökt Goudaost
Skivade inlagda jalapeños till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malda körsbär, cannellinibönor, Goudaost, jalapeñopeppar, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 100 °C med ett galler 10 cm från värmen.
Lägg 0,6 dl gräddfil, 0,6 dl iskallt vatten med isbitar, gurkskivor, vitlök, den vita löken och en stor nypa salt i en mixer. Mixa tills det är nästan slätt, tillsätt sedan tomatillosen.

Mixa tills det är slätt, ta sedan bort locket från mixern och tillsätt långsamt 0,6 dl olja under fortsatt mixning. Salta om det behövs. Ställ soppan i kylskåp medan du kokar. quesadilla.

Lägg cannellinibönorna i en skål, tillsätt en nypa svartpeppar och mosa med baksidan av en gaffel. Lägg 2 tortillabröden på en bakplåt och se till att de inte överlappar varandra. Pensla ena sidan med olivolja. Vänd dem så att den smorda sidan är vänd mot bakplåten.

Bred ut de mosade bönorna över tortillabröden. Använd en gaffel eller fingrarna för att breda ut dem i ett jämnt lager, med ett mellanrum på 1,3 cm från kanterna. Lägg 3 skivor ost på varje tortilla (något överlappande). Lägg de återstående 2 tortillabröden på toppen och pensla med smör.
Placera quesadillas i ugnen och tillaga i cirka 1 minut, tills de är krispiga och lätt brynta. Vänd med en stekspade och tillaga i ytterligare 1 minut, tills osten är helt smält och tortillabröden är krispiga och gyllenbruna. Skär varje quesadilla i 6 trianglar.
För att servera, ös upp soppan i fyra kylda skålar, ringla över olivolja, ett par nyp svartpeppar och några skivor salladslök. Servera varje portion soppa med 3 skivor quesadilla, toppat med gräddfil och lite inlagda jalapeños.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar