Kryddig soppa med potatis, zucchini och paprika
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 401, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 15 G., kolhydrater 61 G., fiber 12 G., kolesterol 5 mg, natrium 1785 mg, socker 22 G.
Kalorier 401, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 15 G., kolhydrater 61 G., fiber 12 G., kolesterol 5 mg, natrium 1785 mg, socker 22 G.
Denna vegetariska soppa är en hyllning till sommargrönsaker! Potatis gör den mättande, medan tomater, paprika (både söt och kryddig), zucchini, tomater och doftande örter skapar en underbar bukett av smaker. Tillsätt så mycket buljong du vill: soppan är utsökt både tjock och tunn.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 stor röd paprika
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 450-600 g liten zucchini, skivad i mycket tunna cirklar
- 2 chilipeppar, t.ex. Fresno, urkärnade och skivade i mycket tunna ringar
- 2 milda gröna paprikor till stekning (t.ex. cubanelle), skurna i mycket tunna ringar
- 1 medelstor eller rödlök, skalad och skivad i tunna ringar
- 5-6 medelstora potatisar, skivade i mycket tunna skivor (som till pommes frites)
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 msk finhackad rosmarin
- Några kvistar timjan, hacka bladen
- 1 burk (800 g) konserverade, rostade tomater (eller 900 g hackade tomater)
- 2-3 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
- Färska basilikablad, rivna eller tunt skivade, till servering
- Bröd utan skorpa eller baguette, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: zucchini, zucchini, söt paprika, potatis, Cubanelepeppar, stekta tomater, Fresno-peppar, rosmarin, timjan, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Rosta paprikorna över öppen låga på en gasspis eller i ugnen på grillläge, låt luckan stå på glänt så att ångan kan komma ut. När skalet är jämnt brynt och svart på alla sidor, lägg paprikorna i en skål, täck med plastfolie och låt dem svalna tillräckligt för att kunna hanteras. Ta bort det brända skalet och kärnorna och skiva paprikorna i tunna strimlor.
- Värm 3 matskedar olivolja i en djup stekpanna eller kittel på medelvärme. När oljan börjar skimra, tillsätt zucchini, chilipeppar, cubanelle, lök, potatis, vitlök, salt, svartpeppar, rosmarin och timjan. Stek under omrörning tills de är krispiga och möra, 12–15 minuter.
- Tillsätt tomaterna och den rostade paprikan och låt sjuda i några minuter tills tomaterna smälter samman. Tillsätt tillräckligt med buljong för att uppnå önskad konsistens. Låt soppan svalna helt och ställ i kylskåp.
- Värm på medelvärme under omrörning. Servera med basilika och varmt bröd beströdda över.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
